Куиноа се обично сматра врхунском "суперхраном". Инканирано је ово зрно јужноамеричког зрна, препуно протеина, витамина и минерала, али обожаватељка му је расла широм света. Сада, како преноси Реутерс, нова истраживања генома зрна показују да оно може бити још супер - и можда јефтиније за производњу.
Међународни тим истраживача пресликао је геном квиноје, утврдивши да зрно има 1, 3 милијарде нуклеотида (градивних делова ДНК) распоређених на 18 хромозома. Нада је да ће приступ геному помоћи истраживачима да схвате како узгајати продуктивније сојеве квиноје који би се могли узгајати у несигурним дијеловима свијета на свијету уз оштре увјете узгоја. Истраживање се појављује ове недеље у часопису Натуре.
„Имање генома омогућило би широј заједници и да проучи како ова биљка ради све невероватне ствари које ради, а такође би искористило то знање о геному да би постигло много бржа и већа побољшања у усеву, побољшања која заиста нису била тако лако за направити у протеклих неколико деценија “, рекао је Марк Тестер, вођа пројекта и професор са Универзитета за науку и технологију краља Абдулаха у Саудијској Арабији, за Менгки Сун, из компаније Цхристиан Сциенце Монитор .
Куиноа је била важна намирница у Андама када су Шпанци стигли у Јужну Америку 1500-их, наводи се у саопштењу за јавност. С обзиром на то да је за Инке имао религијски значај, Шпанци су забранили гајење квиноје и приморали Инке да узгајају пшеницу, преноси Реутерс . Како су европска зрна постајала све присутнија, квиноја, коју није било лако узгајати или прерађивати, суперхрана није могла да одржи корак на глобалној сцени.
Један од разлога што је квиноја недавно постала популарна изван Анда је та што су зрна прекривена сапонинима, горком супстанцом за дегустацију. То значи да је куиноа потребна прерада пре јела, што повећава њену цену. Са друге стране, такође има способност да расте на великој надморској висини, на лошим тлима, па чак и у сланим условима, што га чини важном културом у многим деловима света.
Како извештава Риан Ф. Манделбаум из Гизмодо- а, изван свог домаћег асортимана, куиноа је тренутно виђена специјална храна врхунског порекла. А цене то одражавају, утростручујући се у периоду од 2006. до 2013. године када је популарност зрна расла у иностранству. Тестер, међутим, сматра да зрно има потенцијал да буде једнако уобичајено и јефтино као рижа ако узгајивачи могу да праве праве сорте.
„[Циљ је] да ово усев преместите са свог тренутног статуса усева у Јужној Америци и новости на Западу, да постане права роба у свету, “ каже Цици Зханг из Популар Сциенце . „Волео бих да се куиноа преобрази у усев који се може много шире узгајати и постати много јефтинији. Желим да цена падне за фактор пет ... Желим да оде из одјељка здраве хране. "
Нада је да ће други истраживачи користити податке о геному да би пронашли друге адаптације које ће помоћи научницима да узгајају сојеве квиноје за разна тла и климу широм света. „На пример, открили смо мутације које гарантују да одређене сорте квиноје не могу да производе сапонине горког укуса“, каже Роберт ван Лоо, узгајивач квиноје са Универзитета Вагенинген у Холандији у саопштењу за јавност. „Ове“ слатке ”сорте не треба полирати да би се уклониле горке материје, штедећи око 15 до 20 одсто. Са новим сазнањима о квинои ДНК, брзо и лако можемо одабрати биљке које не стварају горке материје у процесу размножавања. "
Слични пројекти са осталим житарицама резултирали су новим сортама усева у последњој деценији. Геном пиринча, на пример, први пут је јавно објављен 2006. Прошле недеље, кинески научници објавили су да узгајају нове сорте пиринча отпорног на инсекте и болести, на основу студија генома пиринча.
Али Доуглас Цоок, директор Лабораторија иновација "Феед тхе Футуре Инноватион Лаб фор Цлимате Ресилиент Цхицкпеа" са Универзитета у Калифорнији, Давис, упозорава да не постоји сребрни метак када је у питању решавање несигурности у храни и да је развијање нових сојева квиноје победило Неће бити револуција у храни све само по себи.
„Лично мислим да би то могло значити важан део решења, али неће бити промена игре“, каже он за Сун. "Места на којима ће доћи до већих промена су усеви који су већ имали значајна улагања и који су већ главни део људске исхране."
