Јесен је ту, а са њом долазе не само брзи ветри, прелепи лишће и бундеве, већ грозан рекет ораха гинко. Стабла гинка - пореклом из Азије - сада расту у хладним климама широм света. Када температуре почну да падају, лишће у облику дрвећа на дрвећу може се претворити у лепо злато, али тај диван приказ није без трошкова. Орашасти орашасти плодови, који се такође појављују у ово време, описани су као да сметају на вруће смеће, ароматични сир, псећу псу или још горе.
Но паметни сточари, међутим, знају да одвратна смрад гинка вара. Ако одвојите времена да пробијете ту спољну љуску, бићете награђени сласним залогајем који је усидрен изнутра. Ево јестивог Манхаттана, који извештава са успешног недавног путовања за жетву гинкоа у Централ Парк:
Оно што треба знати о гинкгосима је да је воће месо смрдљиво, али мала јама у њему није. И док бисте могли однијети цјелокупно воће кући да их покупите, лако их је раздвојити прије пакирања. Након што се мало старао на плочнику, свака кугла лако попушта своје срце, а ја сам убрзо попила шољу или две од онога што је изгледало као јама од марелице, забила врећицу у џеп и наставила својим путем. Повратак кући прао сам их у филцу за кукуруз, консултовао је Брооклините Леда Мередитх-ову прелепу књигу Храњење североистоком и пекао моју вучу на пладњу на 300 степени у трајању од 30 минута. Не би могло бити лакше; Убрзо сам их отворио (користио сам свог богатијег да прекршим неколико шкољака истовремено) и грицкам нешто угодно занимљиво, древну храну која је, по мени, била потпуно нова.
Као што јестиво напомиње, данашње градске сточне хране су далеко од првих које су схватиле тајну гинка. Људи се вековима забављају орашастим орасима. Први писани записи о њима датирају из кинеског текста из 11. века. До 15. века, кухарице у Јапану - које и даље обично служе орахе од гинка у јелима и самостално, нарезане на роштиљу - користиле су их у дезертима и као део чајних церемонија.
Данас је већина оних који окупљају гинкго орахе у Нев Иорку и другим местима у САД-у ограничена на "мале гомиле кинеских матријархата", пише Едибле, мада уз интересовање за градско храњење и локалну прехрану, такмичење за оне варљиво. смрдљиви штапићи вероватно ће постати знатно жешћи.
