Будимо јасни овде. Мрзим бубе. Одвраћам бубе.
Изненадио сам се осетивши узбуђење због гушења неких грозних пузаваца, али прилика је и даље захтевала жестоко пиће. Сео сам у бар у Оиамелу, једном од хип хосе ресторана Јосе Андреса, и одмах наручио џин и тоник.
Са осећајем благе стрепње, наручио сам неколико Тацос де Цхапулинес . Грассхоппер тацос.
Сјео сам леђа и чекао своју судбину.
Куинн О'Неилл се у 3 кваке на дан хвали снагом ентомофагије (једење инсеката) у смањењу људске потрошње животињских производа - пракса коју многи, укључујући О'Неилл, виде као одвод за наше окружење и наше здравље. Куинн назива западну одбојност према једењу инсеката "ирационалном". Једење инсеката, тврде ентомофагисти, много је одрживији извор исхране. Високо протеина, мало масти, шта бисте више могли да пожелите?
Али, једење инсеката, за човечанство, није ништа ново. Инсекти се уклапају у традиционалну кухињу многих култура. Андрев Зиммерн са путничког канала једе их, а чини се, и Салма Хаиек. Цхапулинес је састојак многих оаксаканских јела, а кошаре хрскавих створења се продају на Оакацан маркетима за употребу у тацосима, тлаиудама или да би се јеле саме као слана залогаја.
Кад су ми стигли такоји за парење, мислио сам да је дошло до грешке. Кобилице су личиле на гомилу ситно исецканог свињског меса накупљеног на врху либералне гипколе гуакамола. Збуњен, питао сам бармена: "Сецкаш их?"
Гледао ме је као да сам умртвљен.
"Узгајали су фарме", био је његов одговор.
"Да, али сецкаш их, је ли тако?" Устрајао сам.
"Не, читаве су."
Покупио сам један комад из свог тацоа и придржао га, пажљиво га прегледавајући.
„Они су беба скакавци!“ Тријумфално сам узвикнуо.
У овом тренутку, конобар је одлучио да остави лудог стажисту код својих чланконожаца.
Послушно сам пробао залогај. Онда још један. Били су укусни. Хрскав, зачињен, наговештај цитруса - био је бољи од неких других тацоса које сам пробао. Иако се ноге често заглаве у вашим зубима. Срушио сам читав тацо и замало да наручим још један, све док ме поглед ужаса на лицу моје супутнице није зауставио.
Међутим, нисам осећао да сам свој задатак још завршио. Аманда ме је замолила да откријем како скакавци имају укус, а они у таку зачињени су и зачињени у шалотки, текили и свим другим укусним стварима. Требао сам прави договор. Требао сам испробати ове мале узгајиваче на узгајању. Питао сам бармена да ли би могао тако нешто да пружи. Изгледао је скептично, али рекао је да ће покушати.
Чекао сам и чекао, и на крају, прштавим погледом у оба правца, конобар је тајно ставио малу посуду испред мене и без речи се окренуо.
Извадио сам гомилу сирових скакаваца и забио их у уста. Били су жвакаћи, без мрвица које сам очекивао од инсеката - очигледно да су настали од хреновке до хрскаве. Имали су прилично кисели и травнати изглед (јесте ли оно што једете, претпостављам?), Али не и лоше, подсећајући на благо цитрусно воће. Оно што сам раније забунио у комаду лимуна на мом тацо-у, уствари је био природни укус скакаваца.
Током вечери покушао сам да другарица окуси нека мала створења. Дао се непосредно пре краја оброка, након што сам попио доста мог цајолинга. Деликатно је ставио скакавац на језик, прогутао га и опрао леденом водом (мада би можда Саувигнон Бланц био природно упаривање).
"То је било грубо", изјавио је.
Претпостављам да скакавци нису за све.
Гостујући писац Брандон Спрингер проводи лето у часопису Смитхсониан Магазине путем стажирања Америцан Социети оф Магазине Едиторс.
