То је традиција у многим домовима на Дан захвалности: каша од слатког кромпира на врху слатке махуне.
Сличан садржај
- Зашто нећете видети пудинг на столу захвалности
- Много слатког кромпира могло је да учини ускршње острво ужурбаним местом
- Зашто је понижни слатки кромпир освојио светску награду за храну
- Први ГМО стар је 8.000 година
Као и код свега што је везано за традицију, испод те слатке спољашности постоји историја. Иако је тачно да је модерна пермутација ове касероле стара само век, слатки кромпир има много дужу историју. Ево три ствари које треба знати о слаткој прошлости овог омиљеног прилога.
Кромпир долази из Америке
Слатки кромпир био је усев с којим се Колумбо сусрео када је први пут стигао у Америку, пише Библиотека Конгреса. До тада, библиотека пише, да је корено поврће, које потиче из модерног Перуа, "било добро успостављено као биљка храна у Јужној и Централној Америци."
„Цолумбус је вратио слатки кромпир у Шпанију, “ пише библиотека, „упознавајући их са укусним пупољцима и баштама Европе.“ У ово време, рецепти за употребу слатког кромпира звали су их „кромпир“ и били су популарни међу горњим Британци из разреда, пишу библиотеку.
Кандирани слатки кромпир
У Сједињеним Државама рецепти за слатки кромпир могу се наћи већ 1796. године, када је Амелиа Симмонс објавила америчку кухињу. Тада су се у касним 1800-им и раним 1900-има, како су америчке куварске књиге процвале, све из невероватно познате кустонске кухарице из Бостонског кувања ( коју можда знате по имену њеног аутора, Фанние Фармер) Георге Васхингтон Царвер објавио је рецепт за кандирани слатки кромпир. „Неки називају ове рецепте кандираним шункама, мада су заправо густине другачија биљка“, пише Мисс Целланиа за Ментал Флосс.
Најстарији рецепт за кандирани иамс је из 1889. године, пише Целланиа. Рецепт Фанние Фармер за "Глазирани слатки кромпир" из 1918. године захтева да се кромпир прокува пре него што их премажете у шећерни сируп са маслацем и печете "до смеђе боје, два пута премажите преосталим сирупом."
Покривена касиком од слатког кромпира која је прекривена зелиштем само је ствар захваљујући Црацкер Јацксовима
Слатки кромпир, јер је коријенско поврће које се чува дуго времена, можда је уживао за Дан захвалности 1800-их. Али где су дошле мочваре? За то, према писању Алека Свердлоффа за Мунцхиес, морате потражити компанију познату као Ангелус Марсхмалловс, такође оригиналног произвођача Црацкер Јацкс-а. Та компанија је, пише Свиердофф, „увела масовно направљене марсхмаллов Американцима 1907.“
Десетљеће касније, корпорација је још увек покушавала да унесе марсхмалловс у америчке домове. „Потражили су Јанет МцКензие Хилл, оснивачицу магазина Бостон Цоокинг Сцхоол, како би им помогли да развију рецепте у које су укључене и марсхмалловс“, пише Свиердофф. Настала куварска књига, објављена 1917. године, „садржавала је мноштво тренутних класика, укључујући и фризуру украшену жвакаћим марсхмалловс; шоље врућег какава прекривене њима; и, да, прва документована појава слатког пире кромпира печена са преливом од мочваре - «пише Леслие Порцелли за Савеур .
Дебата писаца куварске књиге око овог новог рецепта личила је на мало грађанску верзију полемике између грашка у гуацамоле која је олују захватила интернет прошле године. Али на крају је за већину људи појео марсхмалловс.
