Пре неколико недеља писао сам о све већој популарности мини стоке међу пољопривредницима који раде на буџету и изразио сам своје личне резерве око јела нечег тако ситног и обожаваног. Међутим, ја немам таквих веза са Пепкуином, ново доступним воћем које личи на малену лубеницу. Отприлике центиметар дугачак, изгледа као нешто из филма о Рицку Моранису или оно што би Малибу Барбие могло послужити на плажи.
У ствари, то није ни неразвијена диња, ни чудан производ лудог научника. Према Ницоласу Мазарду, менаџеру америчке огранке холандске компаније Копперт Цресс, која узгаја и продаје Пепкуино, то је плод древне биљке у Јужној Америци која је слична краставцу (краставци и диња припадају истој биљци породица). Мазард каже да их је добро бацити на салату, као ужину или у пржњу.
Воће се узгаја у компанији Лонг Исланд стакленика, заједно са бројним другим ретким и необичним „микро поврћем“, а тренутно га углавном користе врхунски ресторани у Њујорку; међутим, компанија је у преговорима са малопродајама, попут Вхоле Фоодс-а, како би своје производе учинили доступнима потрошачима.
Мазард ми је послао узорак Пепкуиноса. Споља су били хрскави, мада је кожа била довољно танка да буде потпуно јестива. Ситна, нежна семенка у унутрашњости учинила је центар помало шкртим, али на пријатан начин - нешто попут сочног праска који бисте доживели једући парадајз трешње или грожђе. Окус је био врло сличан краставцу, али имао је мало киселости и мало слаткоће.
Компанија је започела 1987. године у Холандији, али према веб локацији, успех је пронашла након што је Роб Баан преузео компанију и преименовао је у Копперт Цресс, 2002. Баан је деценијама путовао светом радећи у развоју и маркетингу за холандску семенску компанију Сингента. На својим путовањима наишао је на ретке и интригантне састојке који се користе у кухињама других култура, а неки од њих постали су основа за линију производа компаније.
Према чланку Давида Елаиа у Тхе Финанциал Тимесу (објављеном на блогу Гоод Носе), производи компаније Копперт Цресс омиљени су врхунски кувари, укључујући Ферран Адриа, познатог шпанског ресторана Ел Булли, који је Баана описао као "Цхристопхера" Колумбо од поврћа. "
Да видимо, путујући по свету, тражећи ретку и егзотичну храну - како сада могу добити такав посао?
