Путници се већ век спремају за чувену бечку чоколадну торту, Сацхерторте. Састојан од два густа слоја геноисе исечених мармеладом од марелице и прекривеним маштовитом глазура, елегантан је, потцењен и богат - баш као и сам Беч. Тријумфални (и пажљиво чувани) рецепт за торту, креиран у Хотелу Сацхер, постао је глобална сензација са 360.000 двоструких десерта који се сваке године наручују путем поште.
Али према Сотхани Ким, 30-годишњем ПР директору који је живео у Бечу више од 10 година, мештани „једва да икад једу Сацхерторте.“ Ако би неко знао, то је Сотхани, мозак који стоји иза прве и најпопуларније хране у Бечу Инстаграм (@виеннаеатс). Говорећи из аустријске престонице, поставила је рекорд о томе како Бечани данас једу.
Одакле потиче ваша страст према храни ?
Моја мама. Можда је то азијска ствар, али кад год ме позове, прво што је питала јесам ли јела још, а следеће питање је шта имам за следећи оброк. То је лежерно - кад одрастете у камбоџанској породици, храна је увек тема разговора
Шта вас је навело да одлучите да започнете @виеннаеатс?
Пре три или четири године у Бечу једва да је било водича по хиперлокалним ресторанима, па сам почео да објављујем слике шта једем. Временом је само снежило. О својој храни мислим као на некакав дневник хране. Једина разлика између сада и када сам започела је та што више размишљам о сваком кораку процеса - о угловима, осветљењу, теми, најбољим временима за постављање, и тако даље.
Које врсте фотографија потичу највише ћаскање?
Ширу се врховни снимци раскошног трчкарања. Брунцх је нови, отмјени фан у Бечу, а људи препоручују мој феед да би покушали нове спотове. Клио и Цафе Телеграпх тренутно су најнужнија места. Обоје су фантастични.
у граду је ново мјесто за доручак и заиста могу рећи да ће од сада бити једно од мојих омиљених: „клио“ нуди слатка и слана јела за доручак до 22.30 (!). јаја, пилетина и сокови су из породице власника у Штајерској, а сваки тањир и шољу ручно му је израдио његов рођак на слици: авокадо са пошираним јајетом на хрскавом хлебу, каша од банане од чоколаде (препорука! Вегански је!), ванилија палачинке од боровница и димљена шунка са белим шпинатом и пошираним јајима на хрскавом хлебу ••• „клио“ ураниастр. 1, 1010 беч
Пост поделио #виеннаеатс (@виеннаеатс) 15. октобра 2017. у 13:34 ПДТ
Шта се још креће у бечкој храни?
Бао, кинеске печене лепиње, имају тренутак. Као и вијетнамска храна. Не тако давно вијетнамске породице би отвориле кинеске ресторане, јер су људи јели само кинеску храну. Али то се све променило и одушевљена сам. Постоји чак и пар тачака. Олд Куартер је најбољи у групи.
здраво, пауза за ручак, здраво, банх ми! ова укусна вијетнамска багуета у "старом кварту" најбоље се слаже са мало кокосове воде ••• "стара четврт" западнобахнстр. 10. 1070. Беч
Пост поделио #виеннаеатс (@виеннаеатс) 4. окт 2017. у 06:32 ПДТ
Оно што недостаје?
Лежерни, приземни јапански ресторани који нису суши барови. Био сам јапански мајор на факултету, а кад сам се вратио са студија у иностранству у Токију, био сам толико очајан раменом да сам једном летео у Дизелдорф само да бих га појео. Срећом, рамен је стигао у Беч и уживам у њему најмање два пута месечно. Карма Рамен прави најбоље резанце у граду.
људи који не могу замислити да једу топлу супу са резанцима љети морају бити ходачи, ово је најбоље! уживају у хоккаидо рамену у „карми рамену“ у њиховом „гастгартену“ ••• „карма рамен“ рецхте виензеиле 2а, 1050 беч
Пост који је #виеннаеатс (@виеннаеатс) поделио 14. јуна 2017. у 03:11 ПДТ
Шта се догађа са чувеном бечком културом кафе - да ли је то прошлост или млади људи и даље честе кафиће?
Мало је обоје. У Бечу је некада постојала само једна врста кафића, где су конобари били безобразно непристојни, а новине су свуда посијане. Имали су општи осећај гемутлицх-а, немачке речи за комбинацију цозинесс-лењости, седења у сопственој дневној соби. Наравно, такву лакоћу је тешко постићи када сте окружени туристима, због чега историјски кафићи у центру града нису оно што су некада били. Али постоји неколико изузетака, попут кафића Јелинек, који је довољно далеко од пута који је претучен. То је права ствар - ненаткривена, прашњава и домаћа. А не у водичима. Њихове торте су такође феноменалне, попут онога што би ваша бака направила у недељу поподне.
лијени сат значи хлађење у мојој омиљеној бечкој кавани у близини пећнице и сама сама имати колач. ••• "цафе јелинек" отто-бауер-гассе 5, 1060 беч
Пост поделио #виеннаеатс (@виеннаеатс) 19. марта 2016 у 07:07 ПДТ
Али улов је у томе што традиционални кафићи не послужују одличну кафу. За то морате пронаћи нове кафе-куће трећег таласа, специјализоване за капућине од 4 евра (близу 5 долара) и слично. Они немају шарм старих места или тај лежерни темпо, али квалитет производа је бољи. Јонас Реиндл је мој омиљени хипстер кафић. Понекад може постати прегласно, али пријатно је гледати маштовите људе како пију маштовиту кафу.
Наравно, Беч је ужурбан град, а у свакодневном животу често се превише не журимо са опуштањем у кафићу. Зато много кафића продаје комбинезоне са доручком за пушаче: еспрессо и лоосие. Нисам могао да верујем када сам се пре око 10 година први пут преселио из Немачке.
када се ваш ипхоне изненада искључи и никад се више не укључи, жалите што немате резервну копију слика у облаку, покушавам да преболим свој губитак на "јонас реиндл" пре него што кренем у фрустрацију због куповине .••• "јонас реиндл" ул. вахрингер стр. 2-4, 1090 беч
Пост поделио #виеннаеатс (@виеннаеатс) 20. маја 2017. у 02:01 ПДТ
Говорите о бечким „ратовима са колачима“.
Сацхерторте је најпознатија храна у Бечу. Направио га је 1832. године власник хотела Сацхер и био је тренутни хит. Господин Сацхер је тада усавршио рецепт у пекари Демел, што би изазвало правни спор током 1950-их и 60-их када су обе компаније желеле да заштите свој колач као оригинални. Хотел Сацхер је на крају освојио права на име, али предузећа су и даље ривали. Када долазе туристи, они често покушавају обоје да виде шта је боље. Аустријанци - свађају се око свега, чак и колача!
Шта је боље, Демел'с или Хотел Сацхер?
Било би вам тешко притиснути да нађете било какву разлику у укусу. Ја сигурно не могу. Али знам да Демел торта има један слој џема од марелице, док Хотел Сацхер има два. Али будимо јасни: Сацхерторте је прецијењен. У основи је сува, супер слатка чоколадна торта. Локалци не једу у Демел или Хотелу Сацхер ако немају посетиоце ван града. Никада нисам видео да Бечанке наручују Сацхерторте у ресторану или кафићу. Кад их једу, обично је то одмрзнута верзија супермаркета од 10 (12 УСД) компаније Цоппенратх & Виесе.
слатка посластица у 'демел', 1010 бечка једнак је сату тренинга у теретани!
Пост поделио #виеннаеатс (@виеннаеатс) 18. априла 2015. у 09:33 ПДТ
Шта би људи требало да наручују уместо тога?
„Мохр им Хемд“ из било којег бечког гастхауса или традиционалног ресторана попут Стеман, Гастхаус ам Спиттелберг или Гмоакеллер. То је божићна чоколадна торта у облику пудинга пуњена растопљеном чоколадом и преливена шлагом. То је смрт на тањиру и једноставно фантастична - много боља од Сацхертортеа. Десерт има неке озбиљно расистичке призвуке, с обзиром да назив у пријеводу значи "црна особа у белој кошуљи". О томе постоји много полемике, због чега га бројне пекаре називају "куцхен им хемд" [колач у кошуља] или „топла чоколадна торта.“
Једна слика чоколадног бровниеја написана је "само ми је спасила живот." Шта волиш од чоколадних десерта?
Волим чоколаду саму, колачиће, колаче - тако је. Знам неколико људи који не воле чоколаду, али мислим да им у животу мора нешто недостајати. Одакле њихова срећа?
управо ми је спасио живот: пецива из пекарне мартин ауер! са лешницима! супер укусно! на 'маркетингу роцкстарс фестивала', граз. #мартинауерброт
Пост поделио #виеннаеатс (@виеннаеатс) 8. маја 2015. у 6:25 по ПДТ
