Од адитива попут транс масти до ГМО-а, за прераду хране често се криви незадовољни бич иза широко распрострањених нутритивних недостатака и општег пада модерне исхране. Али шта ако бисте могли сами да прерадите храну? Или тачније, 3Д штампање?
За Линетте Куцсма то је више од напола испечене идеје. Куцсма, суоснивач Натурал Мацхинес-а са седиштем у Барселони, кладио се да ћете, с обзиром на опцију, у нову креацију убацити само најбоље састојке, Фоодини, својеврсни репликатор за оброк. Иако ће бивши запосленик Мицрософта с лакоћом признати да уређај тешко има нешто слично технологији синтетизације научне фи-ке предвиђене на популарним емисијама попут "Стар Трек", показао се да је прилично мајсторски у брзом и ефикасном сређивању разних сирових састојака, попут теста, умаци, пире и добро млевени надјев од меса у готов оброк. Експериментишући са неколико рецепата, тим за развој четворо људи открио је да је 3Д штампач хране посебно вешт у припреми бургери, њоки, равиоли, колачићи, чоколадне скулптуре и штапићи за хлеб - храна углавном направљена од лепљивих састојака. То, међутим, неће направити месни крух, јер слојевити поступак углавном добро функционише само са материјалима који се састоје од глатке, течне текстуре. (Тим хамбургери, на пример, праве се од пасуља.)
"Његова функција је више попут састављања хране, тако да је важно не бркати шта ради са стварним кувањем", каже Куцсма. „Вероватно је најидеалнија за десерте или јела са месном или сировом пастом, попут равиола. Али чак и тада може бити корисно са много различитих врста хране. "
Куцсма се укључила у пројекат након што је била позвана на догађај да испроба тренутни извршни директор компаније Натурал Мацхинес Емилио Сепулведа и штампач за колаче и чоколаду. Открила је да је интригантна, али будући да је здравствено освијештена храна, мислила је да ће боља употреба те технологије бити њен даљњи развој тако да ће људима омогућити да припреме здравије оброке на погодан начин, а не да прибјегавају потреби да посегну. за фабрички прерадјене паковане сорте.
„Рекла бих да би људи волели да поједу домаћи оброк направљен само са најсвежим састојцима, али много је посла“, каже она. „Дилема је да се многи осећају вредним јединог времена и енергије да похватају велику гомилу нечега ако могу данима јести остатке а да се не умру од тога. То је довољно да то може одвратити већину људи да то ураде. "
Узмимо, на пример, равиоле. Чак и припремање мале послуживања подразумева ваљање и сечење теста пре него што се ручно замота и завари у надјев. Или је то или покупите смрзнуту вечеру са конзервансом из супермаркета. На неки начин, Фоодинија се најбоље може сматрати срећним медијумом где се већи део вишка рада може извршити аутоматизацијом, што процес чини не само погодним за једноставну вечеру која је готова, већ и штеди време за кување на велико.
Куцсма наглашава да Фоодини није за разлику од врста технологија штампања хране која се често представља јавности. Те машине, како истиче, имају тенденцију да буду само обична гаража направљена у гаражи и само је осмишљена за рад са најједноставнијим кулинарским конфекцијама, попут чоколаде. Док ти сирови уређаји често долазе са изложеним електричним жицама и покретним деловима, велики ризик од контаминације, концепт Натурал Мацхинес је приложен и осмишљен тако да изгледа и делује попут уобичајеног кухињског уређаја. Да би добила сертификат „квалитета хране“ и упоредила се са сличним пећницама или блендерима, ФДА захтева да било који део опреме за припрему хране буде у складу са здравственим и безбедносним стандардима, што је, како каже, компанија тренутно у току.
Редизајнирањем штампача хране од нуле, оснивачи су желели да осигурају да њихови потрошачи више идентификују свој производ са Мартха Стеварт, а мање с МакерБот-ом. Дакле, уместо да се ослањају на компликоване оперативне системе као што су ЦАД (Цомпутер-Аидед Десигн), тим је развио специјализовани софтвер и интерфејс осетљив на додир који омогућава уношење упутстава за рецепт и прилагођавање поставки као бешавне и интуитивне као што су коришћење таблета или паметних телефона. Унутра, одељци за састојке састоје се од пет капсула које машина програмира да одабере једну по једну за штампање или, тачније, излучивање у облику унапред одређених узорака. У зависности од тога да ли се ради о шкољкама за равиоле или надјеву које штампа у то време, сваки мекани састојак се истискује под различитим притиском и температурама; Машина има уграђени грејач који омогућава да одређени састојци остану у одговарајућој конзистенцији. А заједно са темом прилагођеном кухињи, чишћење и одржавање су једноставни јер се капсуле са састојцима могу убацити у машину за прање судова.
Фоодини такође укључује Ви-Фи тако да власници могу добијати ажурирања софтвера и учествовати у ономе што компанија предвиђа као интернет заједница ентузијаста који комуницирају и деле рецепте. (Замишљам популарну серију рецепата под називом „Оброк са пет састојака.“) Корисници се могу пријавити за гледање видео демонстрација и препоручених рецепата и за приступ техничкој подршци. „Када смо ре-концептуализирали 3Д штампач као кухињу прилагођену технологију, било нам је важно да он није постао један од оних супер специјализованих уређаја који користите једном или два пута годишње, а остатак времена седи у кабинету и скупља прашину ", каже Куцсма. „Желели смо да то буде довољно корисно да помогне у припреми многих врста хране и да људи наставе да се играју са том идејом.“
У међувремену, компанија је већ започела пре-наруџбе, које почињу од 1.366 долара, мада је особље још увек у процесу тестирања модела и подешавања софтвера у припреми за лансирање за које се надају да ће се догодити средином следеће године.
