Наша последња постава овог месеца за позивницу за писање позива, „Први укуси“, долази од Ким Келли из Царлсбада из Калифорније, која пише блог Лив Лифе.
Пратите наредну рунду писања позива, коју ћемо објавити у уторак, 18. јануара.
Кришка неба
Аутор: Ким Келли
Парадајз је за мене нова ствар. Док сам одувек волео салсу, сос од парадајза, па чак и повремени кечап, провео сам прве 42 године свог живота марљиво бирајући било шта налик на парадајз из било које салате, сендвича, Ин-Н-Оут Бургера или тацо-а. Нешто о текстури и по чему сам се сетио (из једног покушаја као дете) као помало „металик“ укуса, увек ми је говорило „не, хвала“.
Међутим, у последњих неколико година, преко екрана рачунара лепршали су чланци у којима се хвале здравствене користи парадајза, а ја сам почео да пуштам те ситне коцкице на свом тацо-у. Чак сам се навикао на те мале фрагменте и замало ми недостајао кад их није било. Тада сам храбро појео кришку салате. Нажалост, то је био зимски парадајз, бели изнутра, кашасти, помало јестив и апсолутно без укуса. За мене је то било само, добро ... због недостатка боље речи, срећо. Искуство ме вратило на неколико година.
Пре две године, продавач на мојој локалној пијаци Царлсбад Фармерс понудио ми је кришку рајчице рајчице која је само неколико сати раније била убрана свежа са његових поља. Морам рећи да је његов екран био врло леп. Обиље са засљепљујућом жутом, зеленом, наранџастом, црвеном, па чак и рајчицом са пругастим зебром, стварно сам хтио да им се свидим, али био сам сигуран да нећу. Сјајно црвени глобус био је исечен и једноставно обучен прскањем балзамичног сирћета и лаганим прашњањем соли и бибера. Без лаког начина да му кажем не и да га не увредим, претражио сам и најмањи комадић и питао се како ћу прогутати очекивану кашасту текстуру и укусан „калајкасти“ укус. Потежући се, убацио сам комад у уста и чекао да се испуне моја очекивања. Ох, како нисам у праву! Окус који ми је пукао у устима био је све осим лимене, а текстура није ни мало пријатна. Ова мала кришка неба уместо тога донела је меснат, а чврст и сочан залогај у комбинацији са сланом слаткоћом. Са свежим нежним укусима који плешу на мој језик, затекао сам се од ужитка и заправо посегнуо за другом кришком. Купио сам своја прва три парадајза.
Од тог дана отварања очију схватио сам да постоје добри парадајз и лоши парадајз. За мене "лоши" (убаци: мекани, кашаст, прхки) парадајз не вреди јести. Добар парадајз је посластица коју треба сачекати. Те године сам провео лето жудећи за тим бујним, аромама испуњеним укусом, чак и једући неочишћене и обичне кришке из руке. Рецепти из часописа и интернетских извора пунили су моје досијее и ја сам лежерно поподне проводио на пијаци дијелећи савјете о послуживању парадајза с добављачима.
Средином лета 2010. године на наше тржиште је стигао очекивани долазак рајчице, а ја сам првог дана када су се појавиле купио не мање од 10 јарко обојених куглица у облику срца. Додајући их сендвичима, умацима и необично укусној салати од рајчице са парадајзом прекривеним Плавим сиром, мој супруг ми се смиловао и смијао. Кад сам сео и потпуно уживао у овој салати која је готово у потпуности направљена од парадајза, схватио сам да сам је узгојио. Следећег лета мислим да ћу поново нарасти и пробати оне мистериозне, али примамљиве патлиџане. Па можда.
