За овосезонску серију Инвитинг Вритинг, очекивали смо неке хорор приче о култури кафетерије. Уместо тога, писци су у великој мери делили позитивна сећања: учење социјалних обичаја у Сједињеним Државама, стварање места за ручак у Калкути на отвореном, а данас цивилизовани укус социјализованих козица у Луксембургу. Хелене Пакуин живи у Торонту и блогира књиге о књизи у клубу ЦрацкСпинеДринкВине. Њен твиттер рукохват је @ЦрацкСпинеБкЦлб
Цафетериа Цултуре? Није све лоше
Аутор: Хелене Пакуин
Пословна путовања могу бити опорезована. Вријеме проведено на аеродромима, умјесто код куће са породицом. Изазови у контроли залиха јер живите недодирљиво недељу дана. Неправедна стварност да се Земља окреће око сунца и да ћете због тога бити заостајали. То није све негативно. Пословна путовања пружају прилику да посетите места која вероватно не бисте посетили сами. У мом случају то је био Луксембург, није баш на мојој листи обавезних прегледа. Од мене су тражили да присуствујем недељама састанака и нисам имао прави избор у вези с тим, мој одговор је био: „Оуи, идем.“
Након пет сати спавања у лету, таксијем одлазим у други највећи град Луксембурга, Есцх. Док се такси вуче испред седишта, задивљен сам архитектуром зграде. Огромна гомила црвених пластичних блокова у облику слова В поздравља ме. Супротно томе, суседна врата су она која се чине распаднутим челичним постројењем, а које се суочавају са искључењем. Предајем 75 евра и на свом најбољем француском успевам да протиснем, “Мерци, ау ревоир”, свом возачу. Одлучан сам да користим свој матерњи језик, док сам овде упркос свом наглашавању у Куебецоису.
Јутарњи састанак пролази добро и позван сам на ручак у кафетерију. Бљескови средње школе преплавили су моју меморију: дугачки водови, челични носачи који се паре са благим дневним специјалним, расхлађени кућишта с клизним прозорима до чоколадног пудинга. Искрено, помало сам престрављен и немам најбоље покер лице. Моји вршњаци одмах почињу да објашњавају: Округ се развија и нема ресторана у непосредној близини за ручавање. Канцеларија је планирала за то и изграђена је субвенционисана кафетерија за запослене. Очигледно је да закон то предузима од компанија. Лажем осмијех и крећемо на други спрат.
Лифт се отвара и дочекан сам са изложбеним столом на којем су приказане сезонске понуде. Огромне беле шпароге везане врпцом на сребрном пладњу леже испод ваза испуњених спектакуларним цветним аранжманима. Правоугаона плоча садржи данашњи избор менија исписан белом кредом. Запослени се сипају и поздрављају једни друге док превлаче картице запосленика. Питам за картице мислећи да ће ми можда требати да наручим ручак. Обавештен сам да запослени прелазе прстом да докажу да су узели паузу за ручак. Ако запослени не прогута, његов или њен менаџер добија е-пошту у којој је назначено да је особље презапослено. Ово је закон. Кодекси рада желе да обезбеде здравље и добробит подстичући паузе, једење оброка и дружење. У мојој канцеларији једемо ручак за столовима док одговарамо на телефоне и куцамо е-пошту.
Постоји пет линија подељених према врстама оброка: роштиљ, тјестенина, пица, дневни специјалитет и салата. Крећем према најкраћем и брзо кухар пита шта бих волео. На првом дану путовања једноставно га држим: тјестенина са парадајз сосом. "Воулез-воус дес лангоустинес?" Широко се осмехнем. Зашто, да, волио бих субвенциониране шкампе на својој тјестенини. Прави сос од нуле у лонцу испред мене. Нема бастиона челичних фиока пуних хране која су тамо седела три сата. Све је свеже. Гледам друге и свуда је исто. Пице се праве по наруџби, као и салате. Ово је за разлику од било које кафетерије коју сам икада видео. Сви изгледају срећно, стоје у реду и разговарају једни с другима.
Предајем своје јело и одлазим до фрижидера. Има вина и пива! Како цивилизирано! Волео бих да узмем црно вино, али моја северноамеричка политика запошљавања каже да не. Напомињем да морам видети да ли ћу се пребацити кад се вратим. Десерти су уметничко дело. На полицама се откривају црвене карамеле са шлагом чоколаде на врху, чоколадни еклери са свежим кремом и нешто што личи на торту од лимуна. Хоћете кафу с тим? Унесите неке кованице у апарат за производњу еспресса и чаробно се појави свеже скухана шоља. Видим колеге и придружим им се на благајни. Она одговара мом налогу: три евра. Ово је најбоља кафетерија икад! Сједим за столом и гледам у пладњеве пуне блага из кухиње. Преплављена сам и схватим колико сам захвална што сам овде међу људима који толико брину о храни и квалитети живота. Подижем своју чашу воде, „Добро свима!“
