Ове недеље, 24. јула, два кувара ући ће у амфитеатар Америчког индијског музеја, али само један ће победити. Они се неће борити око борбе око руке, али ножеви ће бити извучени док се такмиче у изложби Гвоздени кухар од 14 до 17 сати, у оквиру музеја 2011. Што се тиче такмичара. . .
Смитхсониан-ов кувар Рицхард Хетзлер, извршни кувар музеја Митситам Цафе, још једном се бори за своју кућу. Непоражен је на 1-0, након што је однео победу на прошлогодишњем догађају над инструктором Л'Ацадемие де Цуисине Брајаном Паттерсоном. Добро расположен Хетзлер воли гурати коверту и „не боји се ризиковати и бавити се неком забавом молекуларном гастрономијом.“ Да ли ће то бити могуће у врућини кухиње амфитеатра остаје да се види.
Његов противник, цхеф Дон МцЦлеллан (Цхерокее), који ће се такмичити по први пут, потиче из Албукуеркуе-а, Нев Мекицо, и оно што му недостаје у искуству у борби, надокнађује то самопоуздање. „Верујем да ћу победити, да“, каже он. Извршни кувар у Атриа Виста дел Рио, МцЦлеллан преферира да припреме буду једноставне и укусне, а његов југозападни стил требао би се добро повезати са не толико тајним састојцима битке.
Сваки кувар мора припремити два предјела, три јела и две десерте користећи састојке традиционалне Три сестре - кукуруз, пасуљ и тиквице. Такође ће им бити на располагању други састојци, укључујући свеже протеине попут лососа, патке и бивола. Кувари, међутим, неће морати сами да иду по њих, јер ће сви имати помоћнике које пружа локална организација ДЦ Централ Китцхен.
Пресуду, завршни део такмичења, донеће група локалних кувара. Овогодишњи панел укључује Сцотта Древноа, извршног кухара компаније Тхе Соурце од Волфганга Пуцка и прошлогодишњег кухара године у Васхингтону, ДЦ; Бриан Паттерсон, Хетзлеров противник из прошле године; и Пати Јиницх, извршни кувар у Мексичком културном институту ДЦ и домаћин кувања емисије Пати'с Мекицан Табле .
У наставку сам разговарао са обема кухарима како бих стекао увид у своје борбене планове, задовољство својих кривица и да ли ће они разговарати у кухињи или не:
Укратко, како бисте описали свој стил кухиње?
Рицхард Хетзлер: Врста новог доба, а не плаши се рискирати и бавити се забавним стварима с молекуларном гастрономијом.
Дон МцЦлеллан: Храна доброг укуса која састојке поједностављује
Која је ваша омиљена храна за ужитак?
РХ: Пица
ДМ: Пилећи одрезак, пире кромпир и варива
Како планирате тренинг за овај меч?
РХ: То је сјајно! (Пукао). Мислим да је то први пут да сам икад налетео на питање! Рекао бих само много опште дегустације и провере производа и одређивања величине свог противника. Нема пусх-уп-а и сит-уп-ова. И пар чаша вина.
ДМ: Планирам јести пуно кукуруза, пасуља и тиквица како бих био сигуран да ће моје непце моћи да укусим шта треба да радим дан такмичења.
Која би од ваших вештина била најповољнија за овакво такмичење?
РХ: Моје вештине шале!
ДМ: Моја способност да обављам више задатака. И имати добар осећај за управљање временом.
Како ћете морати да прилагодите свој стил, јер ћете кувати вани на врућини?
РХ: Мислим да дефинитивно. Време увек утиче на све што радимо, било да се ради о предметима које кувамо или о чему одлучујемо да правимо или како ћемо правити ствари, јер температура утиче јако.
ДМ: Пићу пуно воде. А можда понесите чисту јакну тако да изгледам презентован једном када је стварна статистика судења.
Имате ли идеју у којем правцу или стилу припрема идете?
РХ: Не баш, јер мислим да на овим такмичењима покушавамо изаћи ван оквира и људима дати нешто лудо што они обично не би смислили и стварно им пружимо нешто дивље.
ДМ: У мом уму то ће бити једноставна, укусна храна са завојима, највероватније на мексичкој и новој мексичкој храни, смањујући пуно чилија, са укусним профилом.
Хоће ли се причати о смећу?
РХ: У овој врсти догађаја не знам ( смех ). Замишљам да ће остати прилично цивилно. Наравно, увек постоји неки непријатељство кад год се бавите куварима. . .
ДМ: То би могло бити добро. Међутим, тек сам сазнао да ћу моћи понијети и друге кухаре са собом. Значи вјероватно још два кухара. Тако се надам да се подвиг подељује подједнако на оба начина.
Зашто мислите да ћете побиједити овог викенда?
РХ: Само зато што ћу извући све стопере и све трикове које имам! А ми смо на нашем кућном травњаку - како не можеш победити кад си на својој кући?
ДМ: Верујем да ћу победити, да. Знам да имам јаку конкуренцију. Моји извори су ми рекли да је кухар Хетзлер врло талентован, и опет, пошто је победник у прошлогодишњем такмичењу, има неке велике ципеле које треба напунити како би се осигурало да му конкуренција буде крута и да има тркача за свој новац.
