Ових дана све више ресторана и фирми нуди ствари за јело људима који не могу јести глутен. Али шта је са стварима за пиће? Пиво је напољу. Све направљено од грожђа требало би бити сигурно (иако су мале шансе да би процес производње вина могао бити проблем). Боурбон је у реду; ражени виски често није.
Сличан садржај
- Погледајте ове верзије познатих слика без глутена
Колико год трик око проналаска алкохола без глутена могао бити, расправа о етикетирању алкохолних алкохолних пића може га учинити још затегнутијим. Према ФДА дестилована алкохолна пића никада не би требало да садрже глутен, осим ако се не дода после дестилације. Дакле, додавање етикете „без глутена“ може се посматрати као тотални маркетиншки трик. Али 2012. године, Биро за порез и трговину у Тобаку (ТТБ) пресудио је да би водке без глутена могле да дођу до тржишта. Фред Минницк из Сциентифиц Америцан-а објашњава:
Мера ТТБ - која се преиспитује након усвајања ФДА стандарда обележавања без глутена у августу - омогућава да се производи од дестилата без масноће, ражи или јечма могу означити као без глутена ако су верификовани Р5 Мендез-конкурентним ЕЛИСА тестом (имунолошким тестом везаним за ензим). ), главна метода испитивања за одређивање глутена у дестилованим алкохолним пићима. Остале технике анализе глутена, укључујући сендвич Р5 ЕЛИСА, често погрешно тумаче количину фрагмената протеина у хидролизованим производима. Према шпанском Националном центру за биотехнологију, конкурентном ЕЛИСА-у је потребан само један ККПФП пептидни епитоп да реагује са Р5 антителом и способан је да ефикасно мери нетакнути и хидролизовани глутен у храни, сирупима или пивима до три дела на милион глутена.
Други кажу да је етикетирање нечега као вотке без глутена попут означавања воде без масти - то једноставно нема смисла. "Сва вотка је без глутена, осим ако тамо нема неке ароматичне вотке, где неко дода састојак који садржи глутен", рекао је Таилор Минницк. „Знам да су многи обољели од целијакије опрезни. То је њихова привилегија. Али њихова забринутост обично није заснована на науци. "
Више са Смитхсониан.цом:
Јаворова водка: Слађи дух
Подигните чашу науци о коктелима
