Још нисам имао лош парадајз. У Турској, парадајз је основа националне кухиње - то или лук - па се рачуна да би Турци поступили по овом воћу. Другдје у турском одјелу свјежих производа постоји неколико недостатака. Штандови су распоређени у прелепим хрпама брескве, нектарине, сваке врсте диње, јабуке, крушке, смокве величине бејзболла, агрума, локалног авокада, грожђа многих боја и тако даље. Постоје чак и банане, узгајане дуж турске суптропске јужне обале. Остали добављачи специјализирани су за орашасте плодове, житарице, сушено воће и маслине, а сваки се приказује у бачвама. На шалтерима сира нуде се производи од рогача, укључујући јогурт у расутом стању, а дегустација се може обавити и преко шалтера као жлица продавца преко узорака сваког узорка који се налази у залихама. Отприлике о мом омиљеном месту у било којем великом граду је централни воћни базар, где се сва та доброта споји у циркус мирисне, шарене зверине.
Али тада кувари добијају руку са свим тим дивним производима. Они га разносе топлином, уљем и соли - и воилу! Они су смањили најбоље турске масне наслаге и сипали их у изложбени отвор у свом прозору, постављен јефтиним натписима на којима је писало „Фаст фоод“ или „Кебап“ или „Тост.“ Бон аппетит. Немам ништа против кувара. Волим куваре. Али турској кухињи недостаје инспирације. Ирем и ја смо јели два пута у Истанбулу, једном на домаћој трпези у Бешикташу, а други у ресторану вишег одредишта званом Цииа на азијској страни Боспора. На сваком месту храна је била приближно иста: готово јело од поврћа и меса, наређено на шалтеру и послужено из каде. Ја, попут Ирема, једем поред ичега на путу животиња, што ограничава свеприсутне ћевапе, рибу, јагњетину, роштиљанске кокоши и турске месне округлице, назване кофте .
Како рећи кафу? Кахве. Није да је то заиста важно јер кафа овде није кафа; то је обично Несцафе у паковању инстант кафе, вештачког млека и шећера. Чак је и то мрвичасто блато названо турском кафом - грчка кафа „једна нација запад“ и „грузијска кафа“ једна нација исток - често резервисано за туристе, а у традиционалнијим крајевима кафићи служе само чај. Доноси се у шољицама величине типича, а мало је танко за љубитеље кафе. Ако тражите млеко у њему, мушкарци у кафићу ће вам се успротивити као да претите светости њихове нације.
„Ово је Турска“, кажу они. "Чај је само црн!"
Чај је овде важно друштвено средство. Путници и пролазници у Турској често су поздрављени са „!аи!“ Пре неколико вечери, док сам јахтао у мраку да бих пронашао место за камповање, махнуо сам с три такве чајне позивнице од људи на цести. Један је потекао од мушкарца у огромном платненом шатору, где је седео са супругом на поду. Угледао сам се изнутра док сам пролазио; свјетлост унутар изгледала је златно љубичасто, а зидови и под блистали су украшеним украсима источног тепиха, таписерија и ситних златних ситница. Човек је испружио руку кад ме је погледао и готово нечујно повикао: „Хајде! Аи! “
У дворишту за дињање у близини Анкаре, најлепша љетна блага Турске нагомилана су у камионе.
Када купујете, готово све је смештено у пластичне врећице, које посипају природу и саобраћајнице. Реците службеници, "Без пластике, молим вас", и наступиће тренутак неспретности. Купци који стоје иза вас, а дечаци и мушкарци који су вас знатижељно пропратили кроз продавницу, сада почињу мрмљати узнемирено. Службеник је растављен. Она се смрзава, држећи свјежу, свјежу кесу, збуњена док јој машете. Покушава да вас ухвати за диње, које сте уграбили и ставили у своју кацигу за бицикл. "Видите? Нема проблема “, кажете. Човек иза вас говори горе у нади да ће смирити свађу. "Погледајте овде, господине. Не желимо проблеме. Ми само покушавамо да се вратимо кући како бисмо све ово прекрасно поврће ставили у лонац за вечеру са породицама. Зашто једноставно немате торбу? "" Превише пластичне ", објашњавате. „Пластика, пластика, пластика. На путу, дрвећу, ветру. Централ Пацифиц гире. Морске корњаче. Спасите китове! "„ Јееперс, шта се сада мучи? Нанци, стави своју пасју дуњу у торбу! “Колико год често није, најлакше је попустити - а кроз дућан проструји колективни уздах олакшања.
Ако желите да попијете пиће уз вечеру, морате да одете у специјални киоск или дувански салон, где вас окружују зидови алкохолног пића ракије, вотке и вина. Постоје две или три врсте лаких, грозних лагера типичних за суптропске нације, али постоји и један за који ћу се борити: Ефес Кстра стронг лагер. Богата и слатка, нуди суптилне наговештаје лешника и задиркује ноту јефтиног пива у конзерви. Иако је то можда најбоље турско вариво, оно је достигло дно на веб страници америчког најсличнијег пива. Препоручује се упаривање: свеже смокве Сари Лоп узете са дрвета на цести и пуњене благим белим крављим сиром.
"Можете ли удвостручити то пиво, молим вас?"
Желите да видите где сам био на овом путовању? Погледајте моју карту на Триплине-у.
