То је зими мочварни мочвар када снег покрива земљу - као што је то био случај са деловима југоисточних Сједињених Држава који се баве неким озбиљним снежним олујама. У оваквим тренуцима, можда је најбоље остати у затвореном простору и препустити се мочварним мочварним кремама, било да лебде на врху врућег какаа или печеног испред ватре. (Они који немају приручну ватру - попут оних који живе у градским становима - могу учинити с конзервом Стерноа.) Али док се клати на сморе или деинтификујете главом Пееп, да ли икада престанете да Питате се одакле долазе ове лепршаве посластице? Ако мислите да долазе из фабрике, били бисте - добро - били бисте потпуно у праву. Али има мало више од тога.
Марсхмаллов је у ствари биљка. Не покушавам да уништим савршено добру храну за ужитак говорећи да гутате здраву биљну материју. Међутим, постоји веза између слатких ствари које знате и које волите и Алтхаеа оффициналис, биљке коју, као што то више познаје име, назива, мочварна, влажна окружења. Родно је из Европе и западне Азије. Грчки лекар Диоскорид саветовао је да се екстракти мочваре користе у лечењу рана и упала. Током ренесансе, екстракти из корена и лишћа биљке коришћени су у лековите сврхе, наиме као противупално и умирујуће средство за грлобољу.
Модерна конфекција марсхмалловом је француски изум из средине 19. века и представљао је криж између лековите пастиле и бонбона. У почетку су сокови коријена мочварне биљке мочварне биљке комбиновани са јајима и шећером, а затим претучени у пенасту пасту. Биљни екстракти су касније замењени желатином, која је слаткишу и даље дала потпису јастукасту текстуру и, с обзиром на спремност, омогућила је бржу и мање напорну производњу слаткиша. Марсхмалловс су стекли на популарности и већ 1920-их инспирисали су јестиве новитете - попут Моон Пиес - као и дериватне производе да задовоље слатки зуб, наиме невероватни, прошириви мљевени сљемењак. Неке компаније од мочварног дима чак су замишљале ћудљиве тостере на површини да би својим прашкасто-белим слаткишима дали толико жељени златно смеђи нијансу.
У касним 1960-има, марсхмалловс су почели да најављују будућност. Па, некако. Станфордски психолог Валтер Мисцхел спровео је низ експеримената у којима су деца седела за столом с једним сетом марсхмаллов-а пред њима и рекла да могу одмах појести посластицу или ако могу сачекати неколико минута, могу добити и две. Читав овај покушај имао је за циљ истражити механизам одложеног задовољства - а деца која су била у стању да се одупру искушењу била су боља академска и вешта у одржавању друштвених односа. (Овај тест се од тада поновио.) Можда нећете желети размишљати о овој студији ако ово читате и само завирујете у свежу врећу марсхмаллов-а за доручак.
Уз ту храну за размишљање, оставићу вас са дулцет тоновима Флуффереттес, имењак радио-емисије из Нове Енглеске која је емитована у тридесетим и четрдесетим годинама прошлог века, а која је поред музичких чинова и скечева комедије хавкед Марсхмаллов Флуфф. Мислим да је дефинитивно време за сендвич Флуффернуттер.
