Можда ћете помислити да је једење великих количина путера јединствено модерна појава. Између жупанијских сајмова и Паула Деен, пржени маслац постао је често исмијани облик уноса калорија. Али ни Деен ни Државни сајам Иова не могу тврдити да су први који су штапић путера претворили у оброк. Иван Даи на блогу Историја исхране Јоттингс указује на неколико рецепата за печени путер који датирају све од 1600-их.
Једна, објављена у књизи „ Тхе Арт оф Цоокери Маде Плаин анд Еаси“ 1747. године, даје следећа упутства:
Ставите у сол и воду два или три сата, затим је проциједите, и обришите је мрвицама хлеба, са мало нарибаног мушкатног орашчића, ставите је на ватру и док пече, окупајте је жуманцевима од два јаја, а онда уз Крух круха све време је печење; али спремили сте каменицу Остриге запечене у својој личности, и лежите у јелу испод маслаца, када је хлеб натопио цело маслац, смеђу извана и ставите на своје Остриге. Ваша ватра мора да буде врло спора.
Остали рецепти сежу све до 1615. Али их није лако повући. Дан је испробао горе наведени рецепт из 1747. године, са мање од звјезданих резултата:
На крају сам покушао методу Ханнах Глассе из 1747. године, али користећи дрвену пљувачку како је саветовао Еллис. Овог пута путер је преливен хлебним мрвицама, пре него што је стављен на ватру и посут жумањцима. Опет је багера испустила док је путер омекшао. Посуда за капање испуњена је меком масном кашом! Драго ми је што нисам потрошио ниједну каменицу која би била прекривена овом неугодном лепезом. Квар број три. Јохн Тимбс у својим стварима које углавном нису познате (Лондон: 1859) описује Глассеов рецепт као "кулинарску глупост".
Данас се сличан резултат постиже једноставним замрзавањем путера, стављањем на штап, додавањем мрвица хлеба и бацањем у чашу са уљем. Ево, на пример, рецепта Пауле Деен за пржене куглице са маслацем. А Деен у ствари може произаћи из дуге кулинарске традиције прескакања хлеба и једноставног једења путера.
Више са Смитхсониан.цом:
Пет функи начина да направите сендвич са кикирикијевим маслацем
