Пре неколико година, Серда Озбениан и двојица пријатеља шетали су, претражујући безоар козе око тврђаве Смбатаберд на југоистоку Јерменије, када су приметили комад дивље убодне коприве који расте поред улаза у рушевину. Док већина посетилаца долази на ово вековно место брежуљака ради дозе историје и погледа на планину, тројица самопроглашених љубитеља хране барем су се на тренутак више појели са јестивим биљкама. Док су окупљали гроздове коприве, пљескајући срећи и разговарајући о рецептима за иегхинцхов абоур (супа од коприве) и шешире јингалов - арменски пуњени хлеб пун дивљих коприва и копра - родила се идеја: Зашто не створити базу података прилагођених корисницима помоћи другим крмилницима да пронађу предмеморије јестивог биља?

Коприва коприва само је једна на листи више од 3.600 дивљих биљних врста у Јерменији - листа која обухвата стотине јестивих сорти у распону од дивље шпароге, метвице и оригана до пикантног ораха и слатког малвера, биљке која је била оригинална основа за марсхмалловс . Тројица пријатеља, Озбениан, извршни директор Арменске еколошке мреже (АЕН) Института Острва Земље, Армине Саргсиан, директор АЕН-а у земљи и Лена Тацхдјиан, писац из области животне средине, убрзо су сарађивали са колегама и Акопијским центром Америчког универзитета у Јерменији. за животну средину (АУА), група која промовише очување животне средине путем истраживања, да каталогизира ове јестиве врсте уз помоћ заједнице. Резултат пројекта, Пројект 1000 листова, покренут је 2016. као веб локација коју покрећу грађани и која омогућава било коме да региструје дивљу биљку, нудећи детаље о томе где су је пронашли, како је брати и које рецепте пробати. Оно што једна особа можда не зна, друга може да попуни - попут Википедије, сортиране за храњење дивљим биљкама у Јерменици.

Сајт такође омогућава корисницима да фотографирају непознате биљке и гљиве за заједницу како би их лакше идентификовали, мада веб локација посебно упозорава кориснике да „не [треба] да конзумирају ништа што позитивно не можете да идентификујете као сигурно“.

„[Армине, Лена и ја схватили смо] да нас је свако очарао јерменским богатством природних ресурса, како због њихове чисте лепоте, тако и због чињенице да нема тону документације о њима“, каже Озбениан. „Наш циљ је био да креирамо пројекат који би подстакао еко-туризам, али будите сигурни да је то на начин који неће довести до уништавања животне средине.“ Да би се ублажио тај ризик, веб локација садржи смернице за одрживу жетву дивљих биљака. Савјети укључују упозорења против извлачења биљака из коријена и информације о препознавању и избјегавању угрожених врста.

Озбениан признаје да ову локацију још увек примарно користе љубитељи биљака и јела („типови људи који већ сакупљају ову врсту информација“), али она ће вољети да ће се база корисника наставити да шири, укључујући путнике заинтересоване да се баве арменским пејсажем. на јединствен начин. Озбениан се нада да ће започети партнерство са локалним планинарским групама и туристичким пружаоцима како би базу података укључио у вођене походе за путовања, часове кувања и другу понуду. Тренутно препоручује излете са енглеском, локалном туристицком компанијом Армениа Геограпхиц, која нуди дневне и вишедневне шетње пејзажима попут обронака шпината и тимијана обронка планине Тегхенис и шумама испуњеним гљивама у близини манастира Госхаванк . Тиме Ланд, еколошка непрофитна организација која послује из села Калаван, у источној централној провинцији Арменије Гегхаркуник, такође нуди програме храњења и припреме оброка под називом „Шумске кухиње“.

Када је у питању лично храњење, Озбениан има своје омиљене, укључујући дивље боровнице - мало, аутохтоно европско бобичасто воће које подсећа на боровнице, траву авелук, врсту дивље либре, и наравно биљку која је све започела - дивље коприве. Чак га је уклопила у један од својих омиљених рецепата, имам баиилди, јело од патлиџана које је настало у Турској, али се може наћи у многим раније османским регионима. „Ти патлиџан обично напуните луком и парадајзом, али ја сам направила верзију са копривом“, каже она. Дијељење је само још један начин Пројект 1000 листова нада се да ће потакнути кориснике на интеракцију с околином Арменије.

Овај рецепт позива на дивљу убодну коприву Јерменије, али Озбениан каже да ће замена америчке дивље коприве успети и у малој прсти.

Рецепт за имаму дивљу коприву Баиилди

2 велика патлиџана (дугачка и мршава врста)

4 шоље коприве (убодне стабљике, сецкане)

2 мала парадајза (сецканих и исецканих)

2 ситна лука (сецкана)

3 чешња белог лука (пресована)

Сок од лимуна 2 ТБ

1/2 кашике шећера

Соли по укусу)

Кокосово уље 1/2 ТБ

2 ТБ маслиновог уља

1) Прво одвојите крајеве патлиџана, огулите их тракама (једна бела трака, једна љубичаста). Пресечите их на пола по дужини, а затим поново на пола. Извади неке унутрашњости да направиш брод (одложи унутра). Комадиће патлиџана натопите у посуду са сланом водом (омекшава их и смањује горчину) и оставите их док припремате остале састојке. Загрејати рерну на 375 степени Ф.

2) насецкајте лук и један парадајз и притисните бели лук. У лонцу загрејте 1/2 ТБ кокосовог уља и додајте састојке у лонац. Два минута пирјајте на средње јакој ватри.

3) Грубо насјецкајте коприву и додајте је у лонац са шећером, сољу и патлиџанима изнутра. Добро промијешајте, поклопите и кувајте на средње јакој ватри 10 минута.

4) Док се мешавина коприве кува, извадите комаде патлиџана из воде, исциједите сувишну воду и ставите их на сигурну таву у рерни. Отопите их лимуновим соком и маслиновим уљем. Додајте 1/4 шоље воде на дно тепсије. Покријте тепсију фолијом и ставите је у рерну на 20 минута (патлиџан би требао бити мекан, али не да се добро пече).

5) Сваки патлиџан напуните мешавином коприве, поново поклопите и вратите у рерну на 10-15 минута.

6) Уклоните фолију и додајте танке кришке парадајза у сваки чамац од патлиџана, поспите са мало соли и шећера. Ставите назад у рерну без покривања док вода не испари и патлиџан се добро не скува (још око 10 минута).