Прошле недеље сам послужио кратак списак алкохолних пића света - и драго ми је што пишем о толиком броју алкохолних пића. Јер да сам се нагодио да кушам пут широм света, нисам сигуран да бих се чак сећао свог путовања. Мислим да бих могао проћи довољно грациозно кроз винограде Француске и монастичке пиваре у Белгији. Чак и у Италији, мислим да бих могао да задржим мирноћу, замахнувши чашом и њушим вино као да знам шта радим. Али листа брева и пива са свих страна света је дугачка, а после грапа, ципура, ракије и чаче Европе, не може се рећи да ли бих успео да прођем кроз разне азијске дестилате у прошлости кокосових и шећерних алкохолних пића из тропија и поново кући у Калифорнију по чашу Зинфандела. Ево нас, још један круг најпопуларнијих алкохолних пића на свету, најкаризматичнијих и најомиљенијих алкохолних пића на свету:
Цхацха, Република Георгиа. Држите се пута, занемарите све и пазите на течност која личи на воду - јер то је вероватно чача, а у Републици Џорџији мештани се поносе својим националним алкохолним пићем и желе да га попијете. Локална верзија грапа, цхацха може се дестилирати из винских каша или пива другог ферментираног воћа. Садржи 40-постотни алкохол, има укус као било које друго мјесечево дрво и може се појавити било гдје, у било које вријеме. Ако почне да пада киша и повучете бицикл испод дрвета са два или три опуштена локалца, немојте се изненадити ако неко произведе флашу чаше. А ако се зауставите у кафићу на чају и случајно контактирате момке за столом у углу, хеј, тражили сте га. Назваће вас и започети пуцање стакла одједном. Рећи "не хвала" овде нема значења, а ако кажете "само једно", то увек значи "само још једно". А ако прихватите позив групе грађевинских радника да им се придружите за обилазак ручка, па, припремите се - јер знате шта долази. Нисам ли те упозорио да се држиш пута? Савет: Ако можете (и то сам увек чинио док сам бициклом кроз Грузију 2010. године), пристојно реците не чачи и питајте вино. То је обично био адекватан компромис - и тада ћете доживети апсурдно мукотрпан, готово комичан, али потпуно озбиљан обичај печења. Подигните чашу и причекајте да звучник попије (то би могло бити пет минута) - тада чупајте.
Младић у Републици Џорџији с поносом показује аутору опрему за прављење вина и чаша у дворишту, која се није извукла без неколико пића. (Фото Аластаир Бланд) Теј, Етиопија . Мед, вода и квасци једнаки су меду, али у Етиопији се већ дуго користи мало другачији рецепт за справљање пића звано теј. Разлика је у додавању лишћа из биљке која се зове гесхо, врста хељде која служи много као хмељ у пиву, уравнотежујући слаткоћу и горчину. Археолошки и писани записи говоре да се то ствара већ 3000 година. Остало у Африци пиво је заменило алкохол на бази меда као пиће по избору, али та остаје краљ у Етиопији, највећем произвођачу меда у Африци. Овде има између пет милиона и шест милиона дивљих кошница, а 80 одсто меда отима се инсектима од стране пивара савијених да имају своју ову. У Сједињеним Државама увозна теј постаје све доступна. На пример, Херитаге Винес у Рутхерфорду у Њу Џерсију се производи. Ако можете, пронађите њихов Саба Теј - назван по древној краљици Шеби - или Акум Теј, назван древним етиопским градом. Тривиа: Постоји још једно древно пиће на бази меда које је, за разлику од ове, изумрло. Али ако имате пријатеља домаћих пивара, можете их наговорити да то направе: медовину целе кошнице. Да, то је мед или вино од меда, направљено уз додатак читавог кошница. Писац пива и пчелар Виллиам Боствицк недавно је написао о процесу који је водио код куће. Не само што је Боствицк скувао своје пчеле живе, већ је и прецизирао важност уклапања пчела у пиво.
Аппле Цидер, Астуриас . Јабуковача је Астурији и њеним суседним шпанским провинцијама шта је вино Бургундији, а многи или већина барова праве своје дрвеће из дворишта. Пиће обично садржи око 6 процената алкохола и понекад се извади из бачве након сервирања. И док локални људи сигурно уживају у испијању свог домаћег јабуковача, многи му пружају једнако задовољство што га једноставно пијуцкају. У ствари, послуживање јабуковача у Астурији је позната уметност, па чак и такмичарски спорт. Послужитељ - или такмичар - држи флашу изнад главе и сипа пиће у чашу на нивоу струка. Ако нађете Шпанца који се поноси својим вештинама изливања, понудите момку чашу. Можда ће вам га напунити, испљунувши чак 20 процената јабуковаче на под док пролије. Попијте га, а затим му поново понудите своју чашу. А ако сте још увек жедни, провјерите Нава Цидер Фестивал другог викенда у месецу.
Зинфандел, Калифорнија . Њено порекло је праћено ДНК профилирањем у Хрватску, а у Пугли је грожђе названо Примитиво готово идентично. Али Зинфандел је данас калифорнијски попут језера Тахое, Беацх Боиса и моста Голден Гате. Неке од најстаријих лоза на земљи су винове лозе засађене у подножју Сијере - главна бициклистичка земља, ако могу да додам - током ере Златне журбе, пре 150 и више година. Виноград из 1869. Зинфандел из Сцотт Харвеи Винес један је од таквих укуса историје, као што је Зинфандел Олд Вине 1867 из Деавер Винеиардс-а. Поред историјске вредности, Зинфандел је једно од најистакнутијих и каризматичних црвених вина. Често је оштар и оштар, пикантан попут малина и зачињен као црни бибер - али било је кратког поглавља историје када је „Зин“ био углавном ружичаст, лепљив и сладак. Угх. Названи "бијелим Зинфанделом", ове јефтине и гадне ствари и даље се могу наћи по бочици од 4 долара, мада су винарије тешке зине попут Равенсвоода у округу Сонома помогле да се ублажи њена популарност. Данас је Зинфандел - црвена врста - веома популарна и представљена је звезда највеће дегустације вина на свету у једној сорти на свету, годишњег „ЗАП фестивала“ у Сан Франциску.
Порт, долина Порту у Португалу. Почев од касних 1600-их, политичке свађе између Британаца и Француза довеле су до заустављања трговине међу народима, а Британци су, као жедно племе као и свако друго, одједном изгубили своју најважнију везу у ширинама винарства. Тако су се окренули скромном Португалу који је вековима ферментирао грожђе углавном за сопствену употребу. Извоз је почео, а често су бродари бацали у бачве здраву чашу бистре ракије да би сачували вино на мору. Британци су добили укус за ово обогаћено вино и тако се родило слатко и јако пиће које зовемо Порт. Данас се вина „Порт-стиле“ производе широм света (винарија на Мадеири у Калифорнији прави Старбоард - схваћате?), Али права ствар може се правити само у долини реке Доуро. Најмање једно бициклистичко предузеће из тог краја, Блуе Цоаст Бикес, шаље клијенте на шестодневну вожњу бициклом кроз овај разгибани регион, обилазећи винарије и кушајући многе сорте Порта, које укључују рубин, белу, бербу и - мој омиљени —Тано. Људи који у Португалу посете алкохолни пиће требало би да пазе на агуарденте, локални високооктански напитак који шаљивци понекад воле да послуже невољним туристима који, свежим бициклом на врелом сунцу, оставе за ствари мислећи да је то вода.
Још си жедан? Пробајте оузо у Грчкој, фенни у Индији, Мадеира на Мадеири, соју у Кореји, писцо у Перуу и раки у Турској.
Ох, и о оној чаши Зинфандела. Питао сам се - могу ли добити високи врч хладне воде?
