То је звук који обележава мноштво узбурканог окупљања: поп боце шампањца.
Ако је тај балон охлађен до тачних 43-54 степени Фаренхајта, буку прати хладан бели дим који се ваљао из танког грла боце. Али нова студија показује да је овај мини облак још хладнији ако је шампањац топао - постаје накратко плав на 68 степени Фахренхеита, извештава Сара Цходосх из Популар Сциенце .
Помоћу камера велике брзине, истраживачи са Универзитета Реимс-Цхампагне Арденне снимили су шта се дешава када отворите хладан хладен на различите температуре. А резултати, објављени прошле недеље у часопису Сциентифиц Репортс, помало су контраинтуитивни.
Бијели облак који изгледа као да потиче од охлађеног шампањца није заробљен гасом пуцајући из боце. То је заправо водена пара из ваздуха изван боце. Када се заробљени ЦО2 унутар боце ослободи, он се брзо шири, задржавајући температуру да падне у процесу који се назива адиабатско хлађење. Тај пад температуре је толико јак, да узрокује конденисање водене паре у ваздуху, стварајући облак око боце. У ствари, облак се не котрља из боце, већ тече у боцу, пише Цходосх.
Али када су истраживачи окренули своје камере на 68-степену боцу шампањца на собној температури, нашли су нешто још чудније. Како извјештава Лауренце Цоустал из Агенце Франце-Прессе, дим из боце постаје небеско плав неколико милисекунди. Према студији, дим се најпре појављује у самом уском грлу, а произведена магла траје много краће време и има мање запремине него пара произведена из охлађених боца.
Разлике у боји облака шампањца у балонима охлађеним на 43 степена (горња), 54 степена (средња) и 68 степени (доња) Фаренхајта. (Научни извештаји) То је зато што је при вишој температури притисак унутар боце већи. То значи да је адијабатско хлађење још екстремније током ослобађања угљен-диоксида. „Боце са 20 ° Ц [68 Ф] биле су под таквим притиском (реда од осам бара) да је адијабатска експанзија омогућила да температура гаса који искаче паде до ледене температуре од минус 90 Ц (минус 130 Фахренхеит), “ Коаутор студије Герард Лигер-Белаир каже за Цоустал. Пошто ова фригидна температура лежи испод тачке смрзавања угљен-диоксида, истраживачи претпостављају да плави облак формира као ситне честице сувог леда. Светлост се одбија од ледених честица које стварају плаву нијансу.
„Овај плави облак има исто физичко порекло као и плава боја неба. Зар то није изванредно? “Каже Лигер-Белаир за Цоустал. „То је једноставно прелеп физички експеримент изведен са познатим производом. Ко би помислио да ћемо за неколико милисекунди пронаћи тако екстремне услове током отварања боце шампањца? "
Ово није први пут да је исти тим прегледао шампањац камерама велике брзине. Истраживачи су претходно проучавали како физика мјехурића шампањца утиче на изглед, осјећај и укус пића и како стаклени предмети утичу на његов укус (то су одлучно тимске флауте). А шампањац није једини еликсир за одрасле који се научно лечи. Прошлог месеца, тим истраживача је утврдио да додавање прскања воде вискију побољшава његов укус, а физичари су такође проучавали остатке преостале у чашама вискија да би добили увид у динамику течности.
Дакле, следећи пут када отворите боцу са мехурићима, размислите о хемији која се дешава после поп-а.
