Увек сам био јестив, а још као дете нисам био избирљив. Тако да никад нисам саградио кабине од мркве са мојом мрквом нити исклесао свој пире од крумпира у вулкане који гравитирају.
Уз изузетак мршавих насмејаних лица са својим мачкама, каже Царл Варнер, није се много играо ни са храном. Ипак, 1999. године, британски фотограф за мртве природе прикупио је неке гљиве портобелло на пијаци и саставио их и фотографирао на начин који су их чинили масивним дрвећем на афричкој савани. Искуство је променило начин на који је гледао храну. Почео је да замисли кокосове орахе као стоке сена, рибљег говеђег зглоба као планине и колаче богатства као пресавијене простирке.
Варнер је од тада направио каријеру снимања чудноватих „намирница са храном“: море димљеног лососа испуњено новим громадима кромпира и газираног хлеба, тосканска крајина са романским бибером чемпресима и лондонски обрис заједно са великим Беном зеленог пасуља и рабарбаром. споке Лондон Еие, између осталих. Његов рад, подсећајући на јестиве портрете Гуисеппе Арцимболдо, појављује се у новој књизи Храни пејзажи Царла Варнера .
Прошле недеље сам разговарао са фотографом о његовој јединственој вези са храном.
Мислим да сви гледају броколи и природно виде мало дрвеће. Али ви то водите много даље.
Био је то само напредак у томе да виде на шта друге ствари подсећају људе. У почетку нисам заиста мислио да има пуно других прилика. Мислио сам да је броколи главни играч. Али само сам истраживао шта се друго може постићи употребом хране. Сада правим куће од векна хлеба, подморница од патлиџана и свакаквих ствари. Као да сте свесни палете боја и рекли, па, сви знају црвену, али шта још постоји? Одједном схватите да постоји читав спектар боја које можете користити.
Који је састојак за који сте утврдили да је најсвестранији?
Дефинитивно кељ. Цурли кељ. То је врло робустан зелени купус. Можете је приквачити на далеке планине и учинити да изгледа као прашума или можете имати грмље у првом плану. Веома су тешке ствари, за разлику од нечег попут коријандера, које ће се само уситнити у тренутку кад га исечете из лонца и залепите под светлост. Коријандер је прелепа биљка. Облик листа је диван. Али знам, ако га користим, онда ћу то ставити у последњи тренутак, када је све спремно за пуцање.
Са чиме је још тешко радити?
Мислим да се све брзо исуши. Рецимо, третирамо ствари попут авокада. Морате га намочити у лимуновом соку да бисте га дуже сачували. Ако исечете кришке кромпира, он ће се брзо променити. Постоје одређене хемикалије у које ћемо стављати кромпир који ће га одржавати белим током целог дана. Ми ћемо тако варати како бисмо спасили да морамо наставити да га заменимо.
У својој књизи спомињете време када сте кожом јабуке користили црвени кров. Постоје ли и други случајеви за које мислите да сте састојак користили у пејзажу тако добро да је био непрепознатљив као сам?
Да, мислим да се много тога догађа. На пример, у пејзажу су кровови кућа направљени од морских алги. Али више волим људе да их могу пронаћи и открити сами, попут ствари типа Валдо . Она некако побјеђује циљ ако га не препознају као храну. Понекад мислим да сам отишао предалеко и морам мало да га вратим и да задржим једноставност како би људи имали знање о састојцима и зато то цене.
Где проналазите своју инспирацију?
Инспирација потиче из природног света, али такође идеје долазе из филмова и књига. Мислим да су дела често мешавина различитих утицаја. Шума брокуле, на пример, представља благи очај мојој љубави према делу Ансел Адамс. Има такав осећај у долини Иосемите. Али истовремено има и жуту куркуму, то је пут од жуте цигле. Закуцали смо грашак у стабла брокуле, која ме подсећа на она стабла из Чаробњака из Оза која бацају јабуке у Доротхи кад открива лименку.
Да ли се променило начин на који седиш за вечером?
Не баш. Обожавам кување и прави сам љубитељ хране. Али имам веома другачији шешир када кувам код куће. Када проводимо цео дан забијањем и лепљењем и лепљењем жица низ зелени пасуљ, последња ствар коју осетим у свом послу је глад. Видим да је храна створила сцене, али уопште не добијам привлачан апетит од хране. Само их видим као реквизите.
Након пуцања, делите храну својој екипи. Па, шта је најчудније што сте скували од остатака?
По завршетку снимања појавио сам се са кесом ствари и моја супруга је само рекла, у реду, тако да имамо 15 пакета зеленог пасуља и четири карфиола. Мислим да оно што доносим кући често делује помало као једна од оних веганских кутија у којима морате бити инвентивни и креативни. Морате извадити куварску књигу и рећи, шта могу да радим са окрајем? И шта могу учинити са тим или овим поврћем? Цвекла је дивна ствар ако пронађете неколико сјајних рецепата. Пеците их у рерни са балзамичним сирћетом и послужите их са бифтеком, а одједном је тако, идемо по то. Имам четворо деце, па их увек покушавамо охрабрити да испробавају различите ствари, једу здраво, цене оно што се узгаја локално и једу оно што им је у сезони.
Шта је следеће?
Много, много ствари са храном желим да учиним: тајландска плутајућа тржишта, Тај Махал. Хтео бих да Венеција направи од тјестенине. Заправо томе није крај. Радим на дечјој књизи где правимо различите пејзаже из једне боје. Створили смо овај предивни наранџасти пејзаж направљен од бундеве, сира, клементина, кумкета, шаргарепе и сухих марелица. Такође покушавам да скинем дечју анимирану ТВ серију са земље. Моја идеја је да би то било образовање хране оно што је улица Сезама писменост. Мислим да је у овом тренутку заиста потребно борити се против многих проблема са којима се сусрећемо овде у Великој Британији и знам да се суочавате у САД-у. Не желим да мој рад буде само лепе слике направљене од хране. Желим да се то користи као средство за постизање добре користи и промене у нашој култури хране. Мој рад уноси осмех на лица људи. Људима је лијепо да мисле, ако овај човјек то може учинити са садржајем свог фрижидера, шта онда још можемо учинити?
