Тачно сам знао како ће изгледати катедрала у Салисбурију пре него што сам икада закорачио у Салисбури. На факултету сам студирао код каризматичног професора британске уметности који је одушевљено држао предавања о Јохну Цонстаблеу и његовим романтичним приказима енглеског села, укључујући неколико слика катедрале Салисбури. Знао сам да је спирала, завршена 1320. године, највиша у Енглеској. Знао сам да је главно тело завршено средином 1200-их и да је и сама катедрала седела на прелепом месту у Вилтсхиреу.
Оно што нисам знао је да, поред смештаја најстаријег радног сата на свету, катедрала је смештена поред једног од најстаријих радних тржишта у Енглеској: тржиште хартија од вредности у Салисбурију. Окружено улицама с именима као што су овсана каша и месари, тржиште на отвореном почело је раних 1200-их, у време када је оно што данас називамо „пољопривредна тржишта“ било само „тржнице“, а „јести локално“ било је само „јести“ . "
Данас, Тржница цхартера (коју је краљ Хенри ИИИ назвао посвећењем градске повеље 1227.) функционише уторком и суботом од 8:00 до 16:00, а продаје све, од домаћег меда до свежих крофни и маслаца из сеоских кућа. Модерни шатори и камиони са храном замијенили су средњовјековне штандове са храном, али већина купаца и даље је локално становништво, брање свјежег меса, рибе и поврћа као дио њихове недељне куповине. Такође ћете наћи свој део туриста који лутају тржницом пре или након истраживања катедрале.
С обзиром на историју околног краја, пијаца би била сјајно место да се покупи мало хране за пикник пре обиласка катедрале, да се осети средњовековна тржишна култура Салисбурија. А будући да се налази само две сата вожње југозападно од Лондона, Салисбури је излетнички излет ако желите да истражите енглеску природу. (Није, међутим, извор одрезака из Салисбурија.) Ако се нађете у том подручју и планирате излетити око катедрале, ево неколико опција које ће сигурно удовољити вашим културним жудњама.
Притцхеттс: Осетићете овај штанд пре него што га угледате. Ово власништво истоименог месара 97-годишњака, овај камион хране познат је по свињској печеници: сендвич од нарезане печене свињетине, надјев од лука-кобасице и јабучни умак, а сви су послужени на меком, брашнастом ролом познатом као бап . Кувар, Сцотт МцДаниел, прави све састојке од нуле, од свињске кобасице у надјеву до јабучног умака. Вилтсхире је познат по свињетини, а МцДаниел долази из Аустина, Текас, другог града познатог по производима од свиње. Тада неће бити изненађење што свињетину узима врло озбиљно. На штанду се продају и други предмети попут хамбургера и сланине, али печење свиње је оно што привлачи гужве.
Бар са маслинама: Лако је заташкати се многим бачвама маслина у Бару са маслинама. Ту су Сорренто (босиљак, бели лук, љути чили), Црни Марок (биљке де Прованса, коре наранџе, кардамом) и грчки Мамут (босиљак, бели лук), који пливају у огромним бачвама маслиновог уља. Постоје и десетине других маслина, а да не спомињемо комаде фета с биљем де Прованса и сачама салате од пасуља путер и хуммус. Узми хлеб њихове циабатте или фоцацциа, и имаћеш оброк за пуњење на рукама.
Пекара Лонг Црицхел: Лонг Црицхел је, пре свега, пекара за хлеб. Њихови органски хлеби, направљени ручно од састојака локалног порекла и печени у пећи на дрва, освојили су неколико награда, а пекарски семе с пет семена и даље је једно од најпопуларнијих. На штанду на чартер маркету се такође продају пецива и сластице, све од пецива од куицхе-а и кобасица до награђиваних колача и флапјацкс-а. Последња два би направила одличне десерте за пикник.
Фонтхилл Глебе Винес: енглеско вино? Можеш се кладити. На овом штанду се продаје све, од Пинота Бланка до воћних вина од цвећа старијег лука, јагода и јабука. Авантуристи међу вама можда би требали испробати меазу, древни алкохолни напитак направљен од ферментираног меда и воде и за којег кажу да је предак свих савремених ферментираних пића. Реч савета, међутим: удаљите се од пухања ако планирате да се попнете на шпијун катедрале на 400 стопа. Поход је доози.
