Конус који се диже хладним, свеже насјецканим сладоледом и украшен шкропљењем изгледа као сјајан начин да се охладите врућег дана, односно док не капље и залијепи свуда док се топи. Ово је мала туга коју научници са универзитета у Единбургху и Дундее у Шкотској желе да спрече. Они су измислили дуготрајнији сладолед, пише репортер Пресс Ассоциатион-а на мрежи у часопису Тхе Гуардиан .
Сличан садржај
- Вичем, вичете: Недостатак сладоледа од ванилије се надима
Иновација за десерте користи протеин који веже ваздух, масти и воду у сладоледу. Додатак такође спречава развој ледених кристала који могу да се формирају у неправилно ускладиштеном леденом слоју.
Протеин који успорава растопљење назива се БслА (бактеријски површински слој А), извештава Рацхел Фелтман за Васхингтон Пост . "Када су бактерије Бациллус субтилис израста у колоније које се називају биофилми, колонија се штити формирајући премаз БслА, који формира неку врсту "бактеријског кабанице" ", пише она.
"Ово је природни протеин који је већ у ланцу хране. Већ се користи за ферментацију неке хране", рекао је за ББЦ истраживач Цаит МацПхее са Универзитета у Единбургху. "Употребом овог протеина замењујемо неке молекуле масти које се тренутно користе за стабилизацију ових смеша уља и воде како би се смањио садржај масти, али не би требало да има другачији укус."
Сладолед ће се на крају растопити - али довољно споро да спречи лепљиве прсте.
