Деацон Јонес, Јессица Ратх
Прошли викенд сам ишао на бербу јабука. То је једна од мојих најдражих јесењих традиција, а идем сваке године откад се сећам. Када сам био дете, моја мајка је путовање у воћњак јабука учинила чаробном ствари. Научила ме је како да нежно уврнем јабуку како би она искочила с гране, а да други не падну на земљу. Истакнула би сунчеве плодове на врховима стабала док сам се пењао по њих.
Воћњак бисмо оставили са врећицом сланих сира, напола поједених карамелних јабука и килограмима и килограмима прелепих јабука у врећама, намоченим преко рамена. Тада би почело печење.
Док сам се дивила начину на који је могла олупити јабуку у једном дугачком коврчавом нити, моја мама је пренијела своју мудрост. „Северни шпијун је пита од јабуке“, рекла би. „За сок од јабука, Цортландс. А Галас, Паула Редс и Хонеи Цриспс само су јести јабуке. "
Драп д 'или гуенеме, ауторице Јессица Ратх.
Али за све моје искуство брања, када је реч о томе, заправо не знам баш много о томе како су настале ове укусне сорте.
Пре неколико година, слична реализација имала је и Јессица Ратх, уметница са седиштем у Лос Анђелесу. Читала је Ботанику жеља Мајкла Поллана и сазнала је за Јединицу за генетичке ресурсе биља (ПГРУ) Министарства пољопривреде САД која се налази у делу кампуса Универзитета Корнел у Женеви, Њујорк. Поллан је ово постројење описао као "ботанички ковчег", јер чува жива стабла неких од најређих и најугроженијих сорти јабука.
Видите, ако посадите јабуку из семена, шансе су да ће јабуке бити горке. То је случај чак и ако из воћњака извадите сјеме из најукусније јабуке и посадите га, јер свако сјеме има свој генетски материјал. Да би копирали дрво слатким јабукама, воћњаци, према томе, цијепите са тог стабла и стварате поље клонова.
Неименовани грозд, аутор Јессица Ратх.
Рата је поменула да је јестива јабука људска креација - чак и уметничко дело.
„Шта је осим укуса било привлачно мушкарцу или жени преко сто година да је одлучио да цепи то дрво?“ Каже Ратх. „Је ли то било црвенило образа? Његова белина? Или евентуално његова мишићава величина? "
Шта је представљала лепоту, питала се научница?
Белина, Јессица Ратх.
15. септембра 2009. Ратх се изјаснила на Кицкстартеру - Води ме код узгајивача јабука…. За две недеље, захваљујући великодушним донаторима, она је финансирала путовање у Женеву.
На ПГРУ-у, кустос јабука Пхилип Форслине показао је Ратху бројне сорте које је сакупио из далеких света. Умјетник се затим сусрео с Цорнелл научницом Сусан Бровн, која је узгајала нове и побољшане сорте отпорне на болести за масовну производњу у Пољопривредној експерименталној станици. Током своје посете Ратх је фотографирала различитост јабука које је видела. Са собом је однела и стотине јабука кући у Лос Анђелес. "Купила сам додатни фрижидер, " каже, "и држала их хладним колико сам их могла задржати."
Из ретких сорти које је она сакрила, Ратх је тада изабрала девет „најмањих, највећих, оних које су биле најснажније и најчудније“. За сваку врсту комбиновала је своје омиљене карактеристике из неколико појединих јабука у једну исклесану јабуку. „То нису копије“, каже она. Али крајњи су производи у животној величини.
Дулцина, Јессица Ратх
Да би створила примамљиве порцуланске јабуке, Ратх је почела вађењем јабуке из глине. Затим је направила гипсани калуп те скулптуре и у тај калупу излила порцулански штапић, који је течна глина. Након што се порцелан осушио и одвојио од калупа, уклоњен је. Резултат је шупља порцеланска реплика оригиналне скулптуре.
Ратх је развио различите глазуре и комбинације глазура како би поновио боје јабука из стварног живота. „Покушала сам да створим руменила и флеке и ствари које би им на првом месту привукле човека“, каже она. Након што су порцуланске јабуке запаљене у пећи, оне су постале блиставе "као што су јабуке кад их видите на дрвету и оне улове светлост."
Клонски ступац с раним пубисценцијама, аутор Јессица Ратх.
У марту 2011. године Ратх се вратила у Женеву. Финансирана грантом Центра за културне иновације, она је фотографирала неке експерименте Сусан Бровн - дрвеће створено унакрсним опрашивањем два клона и младица узгојених из семенки тих стабала. Поставила је позадину белог муслина од 20 до 30 стопа иза сваког од дрвећа, како би могла да ухвати њихове различите силуете. Неке су високе и мршаве, друге широке и плачуће. "Унутар једног крста приказана је заиста велика количина генетске разноликости", каже Ратх.
Музеј уметности Пасадена у Калифорнији приказат ће Ратх-ове јабуке налик драгуљима и њене сјајне фотографије зимског дрвећа јабука у „Води ме узгајивачу јабука“, нову изложбу која је отворена 28. октобра.
Никад више нећете гледати јабуку на исти начин.
