Вицки-Лоуисе Бартиер замахује вином у чаши, гутља и осмјехује се. Има добар осећај у вези са мјешавином „Супер Текан“ Сангиовесе из 2005. године. Бартиер је нови винара у Флат Цреек Естате-у, одликован стручњак за своју област. Дипломирала је енологију и виноградарство и стекла је више од 600 награда за своја вина у Европи, Сједињеним Државама и родној Аустралији. Дошла је у државу Текас Хилл, јер воли изазов.
Сличан садржај
- Чувајући то чудно у Аустину у Тексасу
- Порт Унцоркед
- Дух Георгеа Васхингтона
- Само оно што је доктор наредио
Хилл Цоунтри обухвата око 15.000 квадратних километара сликовитог ваљаног терена у централном Тексасу. Овде се потоци подижу из извора у кречњачком супстрату; индиго поља плавих капака сигнализирају март; и розе, жуте и црвене дивље цвеће уводе лето. Али мали градови, насеља и ранчеви исцртани брдима доприносе најпознатијим атрибутима Хилл Цоунтри-а: каубојима и роштиљу.
У последње време Тексанци проналазе још један разлог да се хвале својом брдском земљом: вина. Винарство у Тексасу није ново - шпански мисионари из 1600-их година покренули су винарију у садашњем Ел Пасу - али данас је Тексас пети највећи произвођач вина у земљи, који годишње произведе око 2, 5 милиона галона. Чак и у руралној Хилл Цоунтри, где летње температуре знатно вишу од достигнутих у другим америчким винским регионима, индустрија расте.
Делимично расте захваљујући променама у државним законима. 2003. године, државно законодавство омогућило је винарима да продају своју робу чак и у сувим жупанијама. И 2005. године, усвојен је закон којим се издвајају до два милиона долара годишње за развој индустрије, што заузврат сада доприноси економији државе више од 200 милиона долара годишње. "Сада се приближавамо милијарди долара (откад је индустрија започела] у економском утицају на државу", каже Дацота Јулсон, извршна директорица тексашког удружења узгајивача вина и винове лозе.
Данас у Хилл Цоунтри-у дјелују двије десетине винарија и оне стичу препознавање са сваким из године у годину. 2005. године, Супер Тексан из Флат Цреека из 2003. године, који је припремио Бартиеров претходник, освојио је престижно рангирање са двоструким златом на Међународном такмичењу за вина у Сан Франциску. (Механичар „Супер Тексашана“ игра на италијански покрет „супер тосканска“, рођен када су винари у Тоскани закопавали традиционалне законе о винарству мешајући грожђе које није одобрено за њихову регију.) Супер Тексан из 2005., прво Бартиерово стварање Флат Цреек, узео је бронзану медаљу у јуну. "Увек сам ишла за светлим, свежим воћем напред и дугим, заиста свиленкастим непцем", каже она, што значи да окус вина глатко остаје на језику.
Како винска индустрија сазрева, узгајивачи уче како се фактори животне средине, као што су температура и падавине, изражавају широм брдске земље и које грожђе овде најбоље успева. "За већину је то различит тероризам ", каже Бартиер, користећи француску реч за "земљу" која се винари односе на услове за раст одређеног региона. "Виноградарско", каже она, "постоје изазови који су веома ретки."
Вински винар Флат Цреек Естате Вицки-Лоуисе Бартиер изгледа док је Супер Текан из 2005 пуњен у специјалној приколици која путује у винарије и пуни се на лицу места. (Бетх Гоуларт) 
У винограду Аламоса у северној брдској земљи, април доноси пупове који ће родити грожђе до јесени. (Бетх Гоуларт) 
На дан флаширања у Флат Цреек Естате-у, Бартиер (с коњским репом) помаже да се примене етикете које ће „одмарати“ највише четири месеца, дајући вину времена да се опорави од „шока боце“ и поврати жељени укус. (Бетх Гоуларт) 
Дамиан Мандола проводи много дана на пијаци Мандола у Аустину у Тексасу, где послужује вина из своје нове винарије Хилл Цоунтри. (Бетх Гоуларт) 
Из терасе нове дегустацијске собе на Флат Цреек Естате-у посетиоци кушају вина док су уживали у врхунском пејзажу Текас Хилл Цоунтри-а. (Бетх Гоуларт) Ед Хеллман, професор виноградарства на Текас Тецх и Тексашком универзитету А&М, упоређује климу Хилл Цоунтри-а са климом јужне Италије - "прилично врућу и праву влажну". Влага у ваздуху спречава да летње температуре падну врло далеко чак и ноћу, тако да овде успева грожђе мора добро да се подноси врућина. "У последње време, " каже Хеллман, "примећује се како медитеранске сорте делују у нашој врућој клими." Примери укључују Темпранилло, важну сорту из Шпаније; Сангиовесе, најпознатије узгајано у Тоскани; и Виогниер, бела сорта из Француске.
Власници најновије винарије који се придружују брдима Цоунтри Цоунтри-а више су него задовољни узгојем медитеранског грожђа. "Цео наш МО су италијанске сорте које се узгајају у Тексасу", каже Дамиан Мандола, рођени Тексанац, који је суоснивач ланца националних ресторана у Царраби. Мандолин стил спаја културу Тексаса са кухињом његове предаке Сицилије, тако да је винарија у Хилл Цоунтри-у која је специјализована за италијанске сорте био природан корак.
У складу са трендом, нова винарија доноси софистицираност Старог света у каубојску земљу. Архитектура објекта величине 18.000 квадратних метара који је отворио са супругом и још једним паром ове године одјекује у јужној Италији, али њен је миље читав Тексас. Неколико километара низ сеоски пут од Мандола Естатес, надалеко омиљени спој за роштиљ у Салт Лицк-у пружа помоћ свима који можете да једете за столовима за пикник, док музичари из земље стварају амбијент. "Моја ствар је да направим квалитетна, памтљива вина", каже, "и одведем Тексас на други ниво."
Бетх Гоуларт је слободна списатељица која живи - и пије вино - у Аустину у Тексасу.
