Питајте било коју љетну младенку: њена вјенчана торта, обавијена ручно израђеним ружама од шећера, која понекад вриједи и више од хаљине за младенку, врхунско је средство за самоизражавање. Висока торта принцезе Диане, украшена грбовима од марципана Виндсора, била је толико битна за краљевску унију да су направљене две копије, а додатни је послужио као каскадер за каскадер у случају несрећа. Модерни дизајни за торте могу се кретати од бујно суптилних (узорци глазура који одјекују везом на младенкиној хаљини, на пример) до потпуно бесрамних: колача који подсећају на омиљене бициклистичке стазе, брвнаре, иПод-ове, снежне плугове или хавајски вулкани (о којима се заправо ради) дим). Једна недавна младенка одлучила се за јестиву реплику пуне величине; други, градски трг из „Повратак у будућност.“ А ако срећни пар нема срца да прождре ремек дело - добро, у данашње време можда неће морати. Да би смањили трошкове, сложени колачи се понекад израђују од стиропора, са јединственим кришком уграђеним зарад церемоније сечења. Гостима се у кухињи послужује једноставан лимски колач.
Историја храњивог пецива, међутим, још је чуднија него што то сугерирају модерни ритуали. У старом Риму, бракови су били запечаћени када је младожења разбио јечмену торту преко младенкине главе. (Срећом, тиаре тада нису биле у моди.) У средњовековној Енглеској младенци су се смуцали преко гомиле пецива, што би наводно обезбедило просперитетну будућност. Невенчани гости су понекад понели кући понеки комад торте да се завуку испод јастука.
Можда је ово било пожељније него јести. Један од раних британских рецепата за "Бриде'с Пие" мешане су кокосове јагњетине, тестиси јањетине, слатки хлеб, остриге и (милостиво) обиље зачина. Још једна верзија тражила је кухана телећа стопала.
До половине шеснаестог века, шећер је у Енглеској био обилан. Што је више рафинираног шећера био је и бели. Чиста бијела глазура убрзо је постала вентил за свадбене торте. Не само што је боја алудирала на невести дјевичанства, као што Царол Вилсон истиче у свом чланку о Гастрономици „Вјенчани колач: кришка историје“, већ је и белина била „статусни симбол, приказ породичног богатства.“ Касније, слојеви колачи, са својим цементним носачима украсне сушене глазуре, такође су рекламирали богатство. Свечане торте за венчање постале су веће и сложеније током викторијанског доба. 1947. године, када се краљица Елизабета ИИ (тада принцеза Елизабета) удала за принца Филипа, торта је тежила 500 килограма.
То је само десерт, зар не? Нестаје са гостима. Али данашња Бридезилла могла би оправдати своју узвишену крему, јер најпознатији колачи постају бесмртни. Комади венчанице од 167 година краљице Викторије приказани су, на пример, у дворцу Виндсор ове године. И комад венчанице од 1871. године њене ћерке принцезе Лоуисе недавно је продат на аукцији на сајму антиквитета за 215 долара. Било је то скандалозно венчање, јер се Лоуисе удала за "обичног човека", али у торти није било ничег заједничког, за креирање је било потребно три месеца. Умотана у пергаментни папир, кришка је била смештена у „кабинет знатижеље“ свих ових година. Његова текстура је описана као „чврста“.
- Абигаил Туцкер
