https://frosthead.com

Шведски дизајнери воће и поврће претварају у прах који не може бити покварљив

Кад баците мушку салату или плијесни бобице размишљате о овоме: Глобално, према Организацији за храну и пољопривреду, отпадимо више од трећине хране коју произведемо.

Да би се борили против тога, група шведских студената постдипломаца у програму иновација у храни и дизајнирању производа на Универзитету Лунд пронашла је начин да искористи производе који ће ускоро отићи у отпад и да помогне људима који имају ограничен приступ храни.

Зову га ФоПо Фоод Повдер, и управо тако звучи: сушено воће и поврће стабилно у праху, стабилно на полицама, које се могу препустити напорима након природних катастрофа или дистрибуирати у подручјима са малим ресурсима, гдје су свјежа храна и расхладни уређаји. обома је тешко доћи.

„Када смо сазнали да ће трећина произведене хране отпаднути, док људи у свету гладују, нисмо могли да одустанемо“, каже Кент Нго, један од студената који ју је развио.

Нго каже да не производе нешто револуционарно - храна у праху постоји већ од раних дана астронаута - али да преиспитују канале отпада и дистрибуције. Док је њихов развојни тим контактирао пољопривреднике и трговце са изворима воћа, научници за храну експериментирали су са различитим техникама сушења и прашења. Смјестили су се сушењем спрејом, а затим млевењем након што је сублимирано. Одатле су размотрили начине како да се дистрибуирају путем комерцијалних места и државних служби.

Произвођачи ФоПо-а експериментирали су са неколико различитих врста воћа. Произвођачи ФоПо-а експериментирали су са неколико различитих врста воћа. (ФоПо прехрамбени пудер)

Један члан групе, Гералд Перри Марин, одрастао је на Филипинима, па је видео како тајфун и друге природне катастрофе одсецају људе из њихове хране и колико је важно имати могућности за храну којима је лако приступити. рељефни сценарио.

„Данас кесица за помоћ хуманитарним катастрофама садржи разне намирнице попут џема од јагода, маслаца од кикирикија и грашка у сосу од парадајза. Сматрамо да би се лако транспортовано паковање јефтиног осушеног праха хране високе храњиве вредности савршено уклопило “, каже Нго. Тим је такође покушавао да спусти цене како би помогао хуманитарним групама и НВО са ниским буџетом.

Замрзнута храна задржава већину нутритивних користи сирове хране. У процесу сушења губи одређену густину витамина и минерала, али је још увек добар начин да добијете влакна и храњиве састојке.

Произвођачи ФоПоа тренутно раде пилот програм у Манили. За своју прву вожњу суше каламанси, цитрусно воће за које Нго каже да има окус мешавине вапна и мандарине. Има их вишка, није доступан на другим местима, а њихов Филипински производни програм лако се осуши и праши.

Ова група је, како се извештава, добила подршку од сенатора на Филипинима и ускоро ће започети сарадњу са Иницијативом УН-а о губитку хране и отпаду како би покушали да допре до већег броја људи и земаља које би могле имати користи. Да би проширили свој домет, раде и са комерцијалним дистрибутерима и произвођачима који желе да користе ФоПо у својим прехрамбеним производима, попут мешавина за торте и сладоледа. Потрошачи га такође могу посипати храном или пићима или га користити у печењу. Компанија броји готово 40 међународних супермаркета.

„Мало сам се изненадио да је каламанси прах имао тако добар укус“, каже Нго. „Једва чекам прах манга и ананаса.“

Шведски дизајнери воће и поврће претварају у прах који не може бити покварљив