Од онога што је почело као скромни оброк радничке класе, такои су постали велики бизнис широм Сједињених Држава. Без обзира да ли бисте радије испробали једноставну царне асада тацо на уличној колицима или окусили свињски трбух или јело од пуног меса на врхунском зглобу, тацо је постао свестран и свеприсутни оброк. Сада, студенти на Универзитету у Кентуцкију могу похађати курс који покрива тацос и њихово место у америчком фоодцапе-у.
„Тацо писменост: јавно заговарање и мексичка храна на југу САД-а“ је додипломски курс који ће проучавати приче људи о улози коју храна игра у њиховом животу.
„Можете да одете у најмање градове у Аппалацхији и тамо ће увек бити мексички ресторан“, Стевен Алварез, који предаје класу, каже Јавиер Цабрал за Мунцхиес . "Заиста је занимљиво видети како се мексичка храна овде друштвено развија. Ова класа омогућава нашим ученицима да истражују питања имиграције, неједнакости, радника, међукултурне комуникације и писмености кроз призму хране."
Нико није сигуран одакле тако потиче, али његово корење вероватно лежи из мексичких рудара сребра из 18. века. Према Јеффреи М. Пилцхеру, аутору Планет Тацо: Глобал Хистори оф Мекицан Фоод, реч "тацо" је првобитно описала мале набоје папира омотаних око барута који су рудари користили за ископавање сребрне руде. На крају се та реч користи за прегршт тортиље-шаке меса и жестоког љутог соса, али нису постале популарне изван мексичких заједница све док мали ресторан зван Тацо Белл није експлодирао током 1960-их, Пилцхер је рекао Кати Јуне Фриесен за Смитхсониан Магазине у 2012. години
„Реч„ тако “у називу ресторана заправо је била начин продаје мексичке хране нем Мексиканцима, » рекао је Пилцхер Фрисен. „Оно што је Глен Белл радио омогућавао је Американцима других расних и етничких група да кушају мексичку храну, а да заправо нису ушли у мексичке четврти.“
Студенти из Алваресове класе добијају читања из књига попут Такопедија и Тортиље : Културна историја, док врше прегледе ресторана и покушавају да смисле како да направе омиљена мексичка јела код куће. Али Алварез такође жели да се његови студенти друже са локалном заједницом, било да помажу локалним ресторанима да направе боље веб странице или кувају храну људима током недавне мећаве која је прекрила већи део Источне обале, пише Цабрал. У исто време, Алварез - доцент на одељењу за писање, реторику и дигиталне студије на универзитету - нада се да ће класа надахнути студенте да виде писање као прави избор каријере.
"На самом крају курса, моји студенти ће бити генератори знања, имати портфељ пун мултимедијског прехрамбеног новинарства и они ће бити преко фајита фазе мексичке хране", каже Алварез за Цабрал.
