Једноставно не могу да се укрцам на ултрадуги пиварски појас. У последње време пивари настављају да стварају најгори пиво на свету, а чини се да је свака микро пивара поставила ИПА (Индиа Пале Але) који је постигао висок резултат на ИБУ (Интернатионал Биттеринг Унит) скали.
Хмељ је цвеће које пиву даје горкаст укус, а користи се већ од средњег века као арома и конзерванс - додатни хмељ додан је британском пиву које се извози у топлу климу Индије. Не смета ми хмељ у умјерености, али више волим кад могу да окусим остале укусе у пиву. (Овде треба да напоменем да ни на који начин не тврдим да сам познавалац пива. Уживам у пилоти с времена на време, али моје интересовање је повремено.)
Хоп вимп какав јесам, био сам нестрпљив да пробам груит але кад сам то видео на менију Америцан Флатбреад, ресторана у Бурлингтону, Вермонту (са другим локацијама у Орегону, Вирџинији и Вермонту) који служи пиво из куће. Описана као "средњовековна биљна пива - без хмеља", имала је лаган, благо цветни укус - и даље препознатљив але, али за разлику од било којег који сам икада имао. То је било пре две или три године; од тада наређујем груит сваки пут кад се вратим, али га нигде другде нисам видео.
Очигледно, то није увек био случај. Много пре него што је Будвеисер себе окрунио „краљем пива“, груит је владао у Европи - мада су га жене или алевојке често узгајале, можда би га још и звала краљица. Пивари, комерцијални и мали, користили су све врсте другог биља и ботанике, који су варирали од места до места. Тада је, из неког разлога или комбинације разлога, пиво направљено од хмеља наклоњено у 18. веку, на крају је засјенило груиту до тачке да је скоро нестало.
Према биљцу и аутору Степхену Харроду Бухнеру (у чланку објављеном на груитале.цом), примарно биље од груди је квргава, слатка галебица и мочварни рузмарин, мада су друге ароме, укључујући цимет, мушкатни орашчић и семе кумине, такође биле популарне. Нека од ових биљака имала су стимуланс, што је произвело јако опојан напитак за који се сматрало да је афродизијак и, према Бухнеровим речима, на крају је довео до њихове замене хмљем. Нисам сигуран да ли је неко од њих био у груиту који сам пробао, мада могу рећи да није био превише опојан (а ја сам лаган). Међутим, није ме успавало, што се пиво понекад деси.
С друге стране, хмељ се традиционално користи као седатив и сматра се да смањује сексуалну жељу и мушку потенцију. Садрже фитоестрогене, једињења која се јављају у природи која су молекуларно слична људском естрогену и налазе се у соји, орасима и другој храни. Иако се спекулише да прекомјерна конзумација фитоестрогена (посебно из адитива соје у прерађеној храни) може довести до здравствених проблема, није било довољно истраживања да би се утврдио утицај фитоестрогена на људе. То је компликована тема која ће морати чекати на будућу објаву.
У међувремену, ако сте домаћи пивар (или желите да постанете један од њих) и желите да пробате груит, груитале.цом повезује на неколико рецепата.
