Банда швапских свиња дивљаће свиње у време спавања. Фото: Рустик Роостер Фармс.
Царл Едгар Блаке ИИ, фармер са седиштем у Ајови, иде у потрагу за узгојем савршене свиње.
Направљене комбиновањем дивљих свиња, ручно направљеног хидропонског система храњења и само мало свињске магије, Блаке-ове свиње, зване Швабе (после хлеба из 19. века по наруџби краља Вилхелма И из Баден-Виртемберга), биле су хит у трендовском свету гурманске хране, према недавном профилу Нев Иорк Тимеса :
Две године након што је започела његова операција, свиња је победила у кулинарском такмичењу за свињско наслеђе 2010. године, Цоцхон 555 у Сан Франциску.
„Било је то сјајно месо“, рекао је Стаффан Терје, кувар и власник компаније „Пербаццо“ у Сан Франциску, која је господина Блакеа припремила свињу за такмичење.
„Било је богатог укуса и добро бранило, “ рекао је Мицхаел Антхони, извршни кувар у Грамерци Таверн у Њујорку, који је за свој ресторан спремао јела са швабском двораном у Иова.
Блакеу и његовим свињама није све било глатко - државни инспектори су га више пута посећивали на фарми из забринутости да су његове дивље свиње илегално поседене, а неки произвођачи сухомеснатих производа довели су у питање успех пасмине:
Херб Ецкхоусе, власник компаније Ла Куерциа, сухомеснатог производа у близини Дес Моинеса, направио је пршут од једне од свиња господина Блакеа и рекао да више неће радити с њима, јер су превише масне. Рекао је да има проблема са продајом меса.
"Открили смо да смо више вољели друге пасмине због ове врсте због њиховог укуса", рекао је.
Ипак, Блаке је оптимистичан и пун производа који се односе на свиње, а засигурно ће бити хит међу пријатељима са сланином са Интернета:
До марта, рекао је, нада се да ће око 50 његових Швабаца бити спремно на тржишту - продаје их за 3, 75 до 4, 50 долара по фунти. У наредних седам месеци, рекао је, нада се да ће имати довољно свиња које ће ЦоупонДропДовн "> почети да их продаје недељно. У међувремену, издржава се продајом сланине, говеђих штапића, новитета попут сланине од сланине и завојима и печењем свиња. за посебне догађаје.
Више са Смитхсониан.цом:
Да ли је сигурно јести свињетину?
Дељење свињских котлета са Јацксоном Поллацком
