Храна никада није била главна атракција - или чак споредна атракција - мојих треккинг авантура. Уместо тога, то је првенствено била незгодна потреба, која се углавном састојала од пиринча, пасуља и других облика храњивих састојака. Без свјежег поврћа, зачинског биља и белог лука, све почну да имају исти укус након дан или два.
Наравно, планинске авантуре нису у вези с храном. Они су у испуњењу амбиција, тестирању физичких и менталних граница и можда научите нешто ново о себи. Понекад, такође, постоји лекција о хортикултури.
(Франк Гиустра) Прошле године, путовао сам са групом пријатеља у базни камп Еверест за нашу другу авантуру на висини. (Две године раније, сабрали смо Килимањаро на 19.300 стопа.) Базни камп Еверест није био толико изазован као Килимањаро - био је 2.000 стопа нижи од Килиманџара и није био ни приближно тако стрм успон.
Али на шетњи Еверестом могло се видети више. Килимањаро је углавном био голе стијене, док је поглед на Еверест био испуњен сњежним врховима и маленим селима. Спавали смо у малим кућицама и обилазили културна места, укључујући манастир у коме нас је благословио непалски монах.
А онда је ту била храна, укључујући и неочекиване баште. Током пута Килимањаро, наша свакодневна храна састојала се од горе поменуте пиринча и пасуља и пуно чаја од ђумбира. Али на нашем путовању Еверестом имали смо много шири избор хране. Било је пуно кромпира и помфрита, прерађеног меса, супа и, у једном тренутку, јајевог сира (за који могу да вам кажем да није ништа попут Асиаго-а или пармезана).
Међутим, храна се изненадила када смо стигли до куће нашег водећег водича Анг Темба Схерпа. Темба је једном сазвао Еверест и покушао би поново, да није обећао мајци да се више никада неће вратити, након што је сазнала да је попео први пут. Он и његова супруга Иангзее живе на 13.100 метара у селу Пангбоцхе, на стази до Моунт Еверест-а. Једном када смо скинули чизме и сместили се да се одморимо, Јангзее нам је приредио укусну вечеру, од којих су најлепше памтили делове прилоге од поврћа и свежу салату.
(Франк Гиустра) Шерпе у том подручју могу нормално узгајати само кромпир. Они живе усред неких од најспектакуларнијих пејзажа високих планина на свету, који долину Кхумбу називају „беиул“, што значи „благословљено светиште.“ Али то је живот који тешко пали високо на Хималаји. Људи шерпе морају путовати током целе године да би преживели - у сезони монсуна, када могу да испале јакове, крећу се долином. Да би купили пиринач, со, зачине и спајалице, путовали су долином до трговачког села Намцхе Базаар. Све носе носачи или на леђима. У Кхумбу не постоје возила на котачима, бицикли, возове са вуковима или моторна возила - стазе су превише стрме.
Тако су 2012. године, без алтернативног начина да се докопају свежег поврћа, Темба и његова супруга одлучили да направе сопствени пластеник на 13.000 стопа. Користећи камење и блато за зидове и валовите пластике и пластичне фолије за кров, направили су утилитаристички стакленик. Сада су у стању да узгајају парадајз, бок цхои, броколи, краставац, тиквице и зелену салату током целе године, као и биљке за јачање укуса, попут менте, лука и коријандера.
(Франк Гиустра) Последњих година, растућа сорта Кхумбу (шерпе) пољопривреде на овим висинама се променила: шерпе су почеле да доносе спољно семе за кромпир, јер нове сорте брже расту. Али такође им недостају укус и дуговечност и труле се много брже када се складиште у земљи, као што то традиционално раде шерпе. Хељда, храњиво зрно које је неопходно за раст дјеце која живе на великим надморским висинама, такође се широко узгаја у том подручју.
Други изазов последњих година био је недостатак снега на земљи током зиме. Иако су температуре и даље изузетно хладне - можда чак и хладније него раније - без снежног покривача, тло је на пролеће превише суво, што отежава почетак вегетацијске сезоне. Затим у смешу додајте сезону монсуна - сталне кише од средине јуна до почетка септембра. Овде пољопривредници примећују више кише него икад раније - и превише тога.
Тешкоће на страну, Темба и његова супруга с правом су поносни на свој стакленик и обишли су ме, описујући сваку сорту поврћа као да је једно од њихове деце. Уживали смо у сјајној вечери у њиховој ложи, која је укључивала гледање меморабилија на Евересту и фасцинантне фотографије које су сакупљали током година. Али најбољи део морао је бити та салата на 13.000 стопа.
Више прича са модерног фармера:
- Банфф је управо магичан
- Ово је једна од првих фарми на пацифичком северозападу која је одобрена за добробит животиња
- Могу ли градови произвести довољно хране да би прехранили своје грађане?
