Прошле суботе, током годишње новогодишње аукције рибе у Токију, рестораторе Кииосхи Кимура платио је запањујућих 3, 1 милиона долара за јединствену пацифичку туну од 612 килограма, оборивши рекорд који је постављен у 2013. години, преноси Ассоциатед Пресс. Иако продаја наглашава колико је плава туна важна за суши индустрију, она такође наглашава стање рибе, која је од око 1950. опала за 96 одсто.
Кимура је власник ланца сушија Сусхи Занмаи, који ће из мега-рибе уситнити око 12.000 порција туне, извештава Францесца Парис за НПР. Упркос томе, цена коју је Кимура платила је мало већа. Док се плавуља често продаје за око 40 долара по килограму у Јапану и може скочити на 200 долара за фунту, зависно од доба године и његовог поријекла, Кимура је платио око 5000 долара за килограм за велику рибу, више него што је удвостручио претходни рекорд од 1, 76 милиона долара који је платио за мању туну у 2013.
Убрзо након продаје, Ројтерс јавља да је Кимура рекао новинарима ван тржишта да је можда отишао мало предалеко покушавајући надмашити конкуренцију. „Туна изгледа тако укусно и врло свеже, али мислим да сам превише учинила“, рекао је. "Очекивао сам да ће бити између 30 и 50 милиона јена, или највише 60 милиона јена, али на крају је пет пута више."
Међутим, додатни новац вероватно се односио на понос и публицитет него на саму рибу, преноси Реутерс. Кимура је држао рекорд по највишој цени коју је платила риба на новогодишњој аукцији шест година, све до прошле године, када га је још један рестауратор надмашио. Ове године је стекао титулу и такође помогао у отварању новог тржишта рибе Тоиосу, које се недавно отворило на обали Токија након што је прошлогодишње светско познато тржиште рибе Тсукији затворено како би се направило место за паркирање до Олимпијских игара у Токију 2020. године. Купња прве туне у години сматра се престижном часношћу, извјештава Свати Кирстен Нарула за Тхе Атлантиц .
Међутим, Јамие Гиббон, сарадник менаџера за очување глобалне туне у Тхе Пев Цхарити Труст, каже Симон Дениер и Акико Касхиваги из Васхингтон Поста-а, кажу да нема части да се рибе гурају даље до истребљења. „Прослава око годишње аукције плавог пара скрива колико је дубоко у невољи та врста“, каже он. „Његова популација је пала на мање од 3, 5 одсто своје историјске величине, а претерани риболов траје и данас.“
Врста, Тхуннус ориенталис, тренутно је наведена као рањива за изумирање од стране ИУЦН-а, међународне организације која управља глобалном листом угрожених врста. У 2017. години, Јапан и друге владе примењивале су сет риболовних квота и ограничења како би покушале да обнове рибље залихе у наредних 16 година. Ограничења, међутим, изазивају запрепашћење у риболовним подручјима попут села Ома, где је рекордна риба уловљена традиционалним методама риболова. Пост преноси да Јапан и друге државе већ лобирају за повећање неких утврђених квота.
Иронија великих цена које је донео плавут је да се донедавно туна у Јапану сматрала смећем. Тревор Цорсон извештава за Атлантик да је све до 20. века мирис и металик укус туне сматрао сељачком храном на острвској земљи. Људи су радили све, од ферментације до маринирања у соја сосу, да би се ослободили укуса туњевине - чак се и данашњи цењени торо, или трбух од туне, често претварао у храну за мачке.
Али током 1960-их и 1970-их, као што је суши ухваћен у Сједињеним Државама, тако су се дебљали и туни. Између 1970. и 1990., риболов модроплава повећао је 2.000 посто у западном Атлантику, а цијене за рибу која се извози у Јапан скочиле су 10.000 посто, што је довело до масовног пада залиха плавог пара, извјештава Нарула у Атлантику .
Па шта се може учинити за плавуса? Најједноставнији одговор је да га не наређујете, јер је смањење потражње најбољи начин да се заустави риболов. Уместо тога, Акваријум у заливу Монтереи предлаже мало више авантуре и опредјељење за одрживији избор сушија као што су сардине, арктички цхар и трбушњаци албацоре.
