У ово доба године подсећам се на добар разлог да посетим Сицилију: Пачино парадајз. Непознати изван Италије, па чак и тамо тешко наћи, Пацхиноси су углавном мали, сјајни и необично слатки, превише добар за сос. Кухари који знају свој пут око парадајза користе Пацхинос сирове у салатама.
Узгајају се у врелом југоисточном углу Сицилије, удаљеном више од 100 миља од северне Африке. Људи који посећују градове у околини - прелепа, барокна Рагуса или грчка колонијална Сиракуза - понекад пролазе Пачино поље и откривају их на тржницама.
Ако сте тамо у близини, купите врећицу Пацхиноса, боцу вина регије Церасуоло ди Витториа из регије и мало чоколаде из оближње Модице, направљене на древни азтешки начин, без додатака. Затим се упутите до обале на интензивном Сицилији у облику излетишта усред сланих мочвара у Природном резервату Вендицари. Биће вруће и неуредно, али само напред. Пијте из боце, ставите растопљену чоколаду, нека вам Пацхино нектар капне по бради.
