Цхарлес Спенце је мултисензорски истраживач у Лондону, који се брка око тога како звукови модификују укус. „Показали смо да ако узмете нешто са конкурентним укусима, нешто попут сладоледа од сланине и јајета, успели смо да променимо перцепцију људи о доминантном укусу - да ли је сланина или јаје?“ Једноставно играјући звркнуће звукове сланине или шумске пилеће фарме. "
Ово можда звучи сулудо, али ванземаљски сладолед јасно даје једно: Звук хране је важан. Као и звук амбалаже и атмосферски звукови које чујемо док једемо. Сви смо синестезирани када седнемо на вечеру.
У другом експерименту, Анне-Силвие Црисинел, студентица дипломиране студентице која ради у истраживачкој лабораторији Цроссмодал на Окфорд универзитету, волонтери су усклађивали вина, млеко и другу храну са одређеним музичким нотама. Десерт слатког укуса или нешто попут лимуновог сока обично се подударају с вишим ноторним нотама, док се нешто сласно или нешто са умамијем подударало с месинганим, тихим звуком.
У једној краткој комуникацији, објављеној овог месеца у часопису Храна и наука о храни, истраживачи су натерали 20 људи да седе у затамњеној звучној кабини, носећи слушалице. Соундтрацк је почео да свира са тачно 70 децибела.
Замислите да сте тамо. Замислите да ставите мали део спужвастог кафића у уста. И слушајте овај звучни запис. (Препоручене су слушалице!)
Сада узмите још један делић кафе, али слушајте овај звучни запис када га поједете.
Ако сте попут учесника у студији, други звучни запис - онај са вишим тоновима - укус кафе је направио слађи од првог „горког“ звучног записа. Али посластице су биле потпуно исте. Звук је имао другачији укус.
Да ли се залажемо за слаткоћу када чујемо познате човекове сладоледе који звецкају гласом због наслеђа фонтана сода и умреженог маркетиншког генија (можда и нехотице) од стране цриера који је први носио сет звона? Или је то због дубље симболике која је повезана са тоном наших гласова? Било како било, удружење помаже да се објасни зашто се камиони за сладолед и даље придржавају њихових оштроумних мелодија. Ови атмосферски звукови заиста играју улогу, стварајући очекивање које ће засладити саме посластице.
Четврти у низу о звуку и храни. Овде прочитајте о јинглесу, мелодијама о камионима за храну и пореклима уредби о буци овде. Вратићемо се вашем редовно заказаном програму следеће недеље.
Аудио љубазност Сцотта Кинга и Русса Јонеса из Цондимент Јункие.
