Шарена роба на отвореним тржиштима Перуа пружа забаву за сва чула - и добру храну за гладне бициклисте. Фото Аластаир Бланд.
Симптоми дијареје путника обично избијају сат времена након што жртва уђе у аутобус, рекао сам свом брату Андреву. С нестрпљењем је напао свој први кувани оброк у недељу дана - филе рибе и прженог кромпира из малог приморског ресторана у Тортугасу. "Није важно кад си ушао у аутобус", разјаснио сам. "Прошло је сат времена након што си ушао у аутобус."
Али никада се није разболео. Упркос бројним упозорењима искусних путника и шкакљивих лекара да у Перуу не треба јести уличну храну, кувану храну или било које предмете који су били изложени води из воде, прљавштине или инсеката, обоје смо задржали здравље сталних људи откад смо почели да ширимо наше дијета након недељу дана једења углавном свежег воћа. Започели смо с чичом - андеанским кукурузним пивом, које се испоручује у неколико боја - и уживали у њеном, газираном залогају на градском тргу Хуармеи. У северном граду Тумбес купили смо комадић локалног крављег сира. Било је тврдо и остарило, и искрено нас је оставило да тражимо парче свежег и кремастијег сира, али ипак су масти и протеини добродошли промена. Радујемо се што ћемо купити више. Данима смо гледали уличне продавце који продају тврдо кухана препелице, а сада смо их уврстили у нашу исхрану. Такође смо почели да једемо и свежи кукуруз - квргаве, сточне каше које су продавали за неколико центи улични продавци који раде роштиље на гас. Андрев, поново размишљајући у граду Пуерто Пизарро, купио је цијелу ротиссерие пилетину с врећицом куханог пиринча од три килограма и куваним рижом ( јагоде ) за 20 ђонова - око 8 долара - и прогутао већину птица за мање од 30 минута . Још нисмо стигли до чувеног цевича Перуа, иако хоћемо.
Аутор чека врећу пуну тврдо куханих препеличјих јаја, популарну уличну ужину у Перуу. Фотографисао Андрев Бланд.
И док је толико слатка, топла храна, богата уљима и протеинима, срећна промена за нас, морам да признам да бих ипак радије издржала за свеже и егзотично воће. То сам рекао једној Францускињи коју смо недавно срели на плажи у близини Тумбеса. Рекла је да не доживљавам Перу. „Кврагу нисам! Возим се бициклом кроз Перу и једем локално узгајане специјалитете, ”рекао сам. „Колико је то перуански? Прошле године сам био у Француској на бициклизму. Никад нисам јео јела или есцарготе, али куповао сам на пијацама и правио властита јела и имао укус земље. “Не верујем да свакога дана морате имати врхове особља у ресторану да бисте их заиста хранили. искуство места и културе.
Уместо тога, проналазим тржнице на отвореном у Перуу безброј забавних гала боја, мириса и укуса. Странци могу да очекују да ће скоро сваку посету пронаћи нове и необичне предмете - неку врсту воћа страсти, авокада величине фудбала, сапота, мамеје, гуаба воћа попут џиновског махуна или сока шећерне трске. Андрев је предозирао цхеримоиас и сада мучи сваки пут кад почнем говорити о њима. Чак је прилично проницљиво приметио за време свог последњег оброка цхеримоиа - сада их неће дирати - да воће слатко мирише на нашу маст у ланцу. Иум.
Ауторов брат спрема се у дуго очекивани кисели оброк - једноставан филе рибе преливене у уљу, сервиран уз помфрит и једе се у празном ресторану на плажи. Фото Аластаир Бланд.
Али ако цхеримоиас окрену човеков стомак, и сама тржишта су радост претраживања. Осим хране коју одузимамо, уживам и у интеракцији с добављачима - питајући имена воћа, преувеличавајући изненађење величине авокада, питам за цене и држим се за наредну штрајк, где би лукуме једноставно сазреле ( већина се продаје три дана пре зрелости). Можда посебно уживам у моћи да дуго очекивани оброк не препустим случајности - јер горући апетит за калоријама не треба губити на крају сваког дана. Возим се бициклом са снажним визијама тропских воћних гомила које ме вуку према напријед, и иако ме неколико тврдо куханих јаја може одгурнути до тржнице, нећу допустити да ниједан улични продавач на рубу града поквари мој сјајни оброк побједе. Корачиће цеваче и месни роштиљи су разнобојни комади уличног пејзажа, а ми свакодневно уживамо у топлој и сланој храни - као што је неколико читалаца саветовало - али једемо кремасту цхеримоиу, слатку и шкробасту лукуму или ананас са месом. бели и слатки као шећер могли би бити најпоузданији укус Перуа.
Ови авокадо на тржишту Тумбеса били су највећи које смо досад видели - готово величина фудбала и неколико килограма сваки. Фото Аластаир Бланд.
Вино
Обично опраштам од оштрог вина док путујем. На крају крајева, готово све од флаше која даје залогај, цени се касно у ноћ у шатору. Али губимо стрпљење са перуанским вином. Прву ноћ смо имали боцу у кампу Сол де Санта Роса, на поскочном путу до Канте. Била је то Миранда Цахуаио Семи Дри. Одложио сам своју цхеримоју да искочим плуту - и мирис ме одмах напао. Већ смо били упозорени да је перуанско вино лоше, али смо игнорисали савет као глупост винског сноба. Али вино је било заиста неподношљиво, мирисало је и окусило попут исцрпљене масти и размажене малине гурнуте у канту блатне прашине од угља. Следеће ноћи покушали смо поново са перуанском црвеном, чије сам име занемарио да снимим. Још једно разочарење - вино толико слатко и љуто да га нисмо могли попити. Тада смо обећали да ћемо куповати само вина из Чилеа, Аргентине или других реномираних произвођача. Али следеће ноћи добили смо боцу са „Сантиаго“ штампаним истакнутим на етикети. Поближи поглед током вечере открио је да је то перуанско вино од грожђа Цонцорд. Прекрижили смо прсте и извукли чеп. Био је то слатки сок масног укуса, попут антифриза. Направио сам вино у пластичном врчу завезаном за стражњи дио бицикла, што је било боље. Мрмљајући, сипали смо га кроз одвод. Вредни критичар свом субјекту пружа много шанси пре него што донесе коначну изјаву - али колико шанси морамо дати перуанском вину? Кад би ме неко могао усмјерити право на добре ствари - јебо, само би пиће било почетак - био бих захвалан и покушао бих поново. Али за сада се плашимо да купимо још једну боцу.
Шта још може да пије у Перуу? Јефтини лагери доступни су у већини трговина прехрамбених производа, али главни национални брендови имају укус попут јефтиног пива било где другде. Ту је и писцо, ако волите дестиловане алкохолне пиће. Писцо је у Перуу ракија ракије и често се продаје по сорти грожђа и често носи лијеп мирис самог почетног грожђа - изненађујуће због течности која је још увек путовала кроз цеви и коморе рекламе. Али у врућој пустињи, након дугог дана вожње бициклима, понекад је најбоље пиће вода.
ажурирање
Обоје смо се разболели. Требали смо знати. Медицински доктори и искусни путници упозорили су нас да једење уличне хране или готово било чега из кухиње може нас натјерати да трчимо до купатила. Показује шта знају - аутобус није имао купатило. Враћамо се у цхеримоиас.
Популарно воће гуабе - уствари махунарке - је необичност која се обично не виђа изван тропика. Расте са стабла и технички је махунарка. Унутар мачета у облику махуна семенке су умотане у нејасно месо памучно-бомбонасто. Фото Аластаир Бланд.
