Помислите на маслачак и виђење врта који је заражен коровима, вероватно ће се појавити забаван пролећни дан или чак не баш забавна ноћ влажења кревета. Ипак, шта кажете за храну? Читава биљка маслачака је јестива, од златног цвета до корена до лишћа, али зелена не може пољуљати своју репутацију грозног корова који треба занемарити, а не укусити. Према књизи Мајкла Цастлемана Нове лековите биљке,
„ФДА наставља да третира маслачак као коров. Службени став агенције је да "нема убедљивог разлога за који верујемо да поседује било какве терапијске врлине." ... "" Шта је коров? "[Написао је Емерсон [Ралпх Валдо]. „Биљка чије врлине још увек нису откривене.“ „Што се тиче маслачка, вере речи никада нису биле исписане, мада су његове врлине добро документоване. “
Маслачак је некада сматрана и биљка. Маслачак маслачка садржи високо гвожђе, калцијум, витамине А, Ц, К и Б2, између осталих витамина и минерала, па су у једном тренутку коришћени за лекове. Поврх тога, они такође садрже више протеина и гвожђа него шпинат. Зелење маслачака такође су диуретик, одакле је настала стара прича о томе да маслачки изазивају влажење кревета. (Француска сленг реч за маслачак, писсенлит, буквално значи мокрење у кревет.) Али, осим што помаже код мокрења, маслачак може да помогне против рака, упале и имуног система.
Било да коров, трава или цвијет, маслачак је одличан додатак прехрани. Они се могу одабрати ручно из дворишта, али то се не препоручује посебно (поготово ако су прскани било чим или око било којег пса), али зеленило се може наћи и у локалним продавницама целе хране или здраве хране. Они су горки, зато будите свесни њиховог укуса пре него што узмете велики залогај салата од маслачка.
Ево само неколико начина како да скухате са својим богатим, хранљивим зеленилом.
Гомила сировог зеленила маслачка. (Фотограф аутор) 1. Посушен или подигнут
Сочење и пирјање су једноставни и укусни начини за припрему зеленила маслачка. Одличан комплимент за горко зелено је пржење са маслиновим уљем и пуно белог лука. Или, направите корак даље додавањем панцете или сланине и печењем у мало пилећих залиха. За мекшу текстуру, пут ће бити лепљење.
Између горко зеленог и кремастог, суптилног пасуља може се добити и леп додатак. Бели пасуљ као што је канеллини, сјајна северна и морнарска кожа одлично делују са маслачком маслачка. Зелену можете додати у салату од белог пасуља, рагу или чак и супу за додатни укус и исхрану.
РЕЦЕПТИ:
Марк Биттман: Зелени маслачак са двоструким чешњаком
Емерил Лагассе: Зелени маслачак нарезани на пари са пиреом од белог пасуља и хрскавом панцетом
2. Сирова
Управо лијепа цитрусна винаигретта учиниће трик да уравнотежи горчину сурове маслачке салате. Њихово јело сирово може бити стечен укус, зато немојте бити разочарани ако их не волите припремљене на овај начин.
РЕЦЕПТИ
Мартха Стеварт: Салата од маслачака
Епицуриоус: Салата од маслачка са вином од топлог љешњака
3. Са јајима
Зеленило, топљени сир, пахуљаста јаја и можда још пар поврћа савршени су спој за сјајан здрав и срдачан оброк. Једноставан и познат начин укључивања маслина маслачка у доручак (или било који оброк) било би укључивање омлета, фриттата, куицхе или колача. Покушајте замијенити шпинат маслачком сљедећи пут када доручкујете доручак.
РЕЦЕПТИ
Кинфолк: Зелени маслачак и омлет од бибера
Мед и пекмез: Маслачак зелени и шпаргласти колач
4. Песто
Песто је један од оних сјајних сосова који је лако направити, али равнотежа састојака је критична. А за песто маслачка заиста је важно јер горчина зеленила може надвладати остале окусе. Покушајте да користите рецепт као базу са мало густе креме, прилагођавајући ароме мало по мало вашем укусу; требало би да умањи интензитет песто-а.
РЕЦЕПТИ
Давид Лебовитз: Маслачак Песто
тхеКитцхн: Песто маслачка бундеве
5. Само је баци унутра
Убаците мало зеленила маслачка у супу баш као што би купус, блитва или било која друга зелена била. И као што можда очекујете, маслачак маслачка заиста добро делује у јухи на бази пасуља, попут леће или тестенине .
РЕЦЕПТИ
Савеур: Јуха од маслачака и сочива
НИТимес: Провансална супа од зеленила
Зелење од маслачака такође се добро мешају у јелима од тјестенине. Сорте цикорије (сродник маслачака), или цикорије на италијанском језику, узгајају се широм Италије и вековима су биле главна дијета прехране ла цоцина повера, укључујући многа јела од тјестенине.
За брзи оброк помешајте пирјано или умачено масноће маслачка са куваном тестенином, кашиком воде од тјестенине и нарибаним пармигиано или романо сиром.
РЕЦЕПТИ
Мари Анн Еспосито: Ореццхиетте цон Радиццхиелла ( нема везе)
Храна52: Пици тјестенина са зеленилом маслачка
