Већина Американаца позната је с наранџастим слатким кромпиром - као што су клице пржене у уљу или коцкице нагуране у цимету и шећеру, можда потопљене марсхмалловом. Али постоји читава гомољна дуга која се једе другде у свету, укључујући беле, жуте и чак љубичасте сорте.
Сличан садржај
- Сретан 100. рођендан кашикици слатког кромпира са врхом купуса
У деловима Африке, чврсти месни бели или жути слатки кромпир су свакодневни производ. Иако су укусни гомољи прилично храњиви, група научника за храну креће да осмисли нешто боље. Ове недеље њихови неуморни напори заслужили су ове научнике светском наградом за храну за 2016. годину, извештава Трацие МцМиллан за Натионал Геограпхиц .
Награда од 250.000 долара сваке године се додељује појединцима или групама које побољшавају „квалитет, количину или доступност хране у свету.“ Овогодишњи лауреати укључују Мариа Андраде, Роберт Мванга и Јан Лов из Међународног центра за кромпир и Ховартх Боуиса чија истраживачка организација Харвест Плус ради на „биофортификацији“ усева.
Трговци су слатки кромпир увели у Африку 1600-их, а домаћи становници су изабрали шкробни бели кромпир преко кашастог наранџастог. Али скроб је стигао по цену. Иако је сорта наранџе препуна витамина и хранљивих састојака, блиједе сорте су сиромашне храњивим састојцима - а људи су с временом тешко патили од неухрањености.
Али недавно је показало да би само једна капсула витамина А сваких шест месеци могла смањити смртност деце за 25 процената, извештава Дан Цхарлес из НПР. Сваке године до пола милиона деце слепи због недостатка витамина А, а шест одсто смрти млађе од пет година проузроковано је недостатком хранљивих састојака.
"Овај број је заиста задивио нутриционистичку заједницу, " Боуис каже Цхарлесу. „Тада су почели са недостатком гвожђа, цинка и јода.“
Упркос томе, добијање витаминских капсула милионима људи у удаљеним селима је драго и тешко подухват. Али Боуис је закључио да ако истраживачи могу узгајати сорте усева који природно производе те храњиве материје, они би могли да обезбеде стални приступ витаминима и другим микронутријентима. "Једном када се то семе, та врста, нађе у систему хране, доступно је из године у годину, " каже он Цхарлесу.
Мурал који је дио едукативне кампање о слатком кромпиру коју је водила Мариа Андраде, једна од добитница награда. (Светска награда за храну) Након неколико других покушаја, истраживачи су се окренули једном од главних главних прехрамбених производа: слатком кромпиру. Ако би успели да популације пређу на наранчасте сорте, веровали су да се могу борити са неким од тих здравствених проблема. Али проблем је био у текстури.
Људи у Африци навикли су на чврсти бели или жути слатки кромпир - кашаст наранџасти кромпир једноставно не би летео. Дакле, истраживачки тим започео је узгој шкробних сорти наранџе слатког кромпира који су и даље садржали велике количине хранљивих састојака, укључујући бета каротен, који тело користи да би створило витамин А.
Последња препрека је била навођење људи да усвоје нови усев. Мариа Андраде, једна од чланова тима и биљни генетичар из Зеленортских Острва, започела је са уношењем усјева у Мозамбику и Уганди 1997. године.
Направила је маркетиншку кампању за кромпир, укључујући радио рекламе и посете селима у свом јарко наранџастом Ланд Цруисеру са слатким кромпиром са слике. Према Цхарлесу, она је подучавала децу песме о исхрани кромпира, стављала је скечи о томе и помагала у развоју рецепата за кромпир. Заговорници крумпира такође су помогли пољопривредницима да створе мала предузећа која продају резнице винове лозе.
А кампања делује.
Два милиона домаћинстава у десет афричких земаља или сада конзумирају или узгајају наранџасти слатки кромпир, извештава МцМиллан. На тржиштима продавци често одрежу врх кромпира како би показали наранчасто месо изнутра, које је постало продајна места.
