Дерби у Кентуцкију је више од само трке коња: то је фестивал препун најразличитијих годишњих традиција које датирају још деценијама, ако не и вековима. Од запаљивих шешира до јутарњих метала, замке дербија у Кентуцкију готово су једнако иконске као и сама трка, али од свих њених традиција, најљепше би могло бити оно што многи називају "колачем дербија".
Сличан садржај
- Цурлинг, печење, погрешке при упису: Како су овогодишњи такмичари у дербију у Кентуцкију добили своје име
На први поглед, иконични десерт се можда не чини толико посебан: оно што већина људи назива „дерби пита“ у основи је пита од пекмеза, зачињена чипсом од бурбона и чоколаде. Али док је назив уобичајен за вечере и свако може пронаћи различите верзије лепљиве-слатке посластице у ресторанима и пекарама на југу, само једна компанија има законско право да користи назив „Дерби-Пие“, Нина Фелдман извештава за НПР .
Породица Керн из Лоуисвилле-а прави „Дерби-Пие“ више од 50 година, откад су водили Инн Мелросе у Проспецт у Кентуцкију. Тамо су Леаудра, њен супруг Валтер и њихов син Георге први пут приредили слатку посластицу. Док се ресторан затворио пре неколико година, породица наставља да продаје Дерби-Пиес преко своје фирме, Керн'с Китцхен. Сваког дана испумпавају више од 1.000 „Дерби-Пиес“ - а захваљујући заштитном знаку пријављеном пре више деценија, они су једини који то могу легално назвати, пише Цхуцк Мартин за Цинциннати Енкуирер .
„Можете рећи:„ Имамо чоколадну торту са пеканима, али немамо „Дерби-Пие“, Сусан Фоутс, домаћица у Сциенце Хилл Инн-у у Схелбивилле-у, Кентуцки каже Фелдману. "Нисте знали да ли су послали постројење да виде да ли радимо или не."
Годинама је Сциенце Хилл Инн служио оно што су називали „колач са дербијем“. Али једног дана, као и многи други ресторани и пекаре широм земље, примили су пошту од Кернове кухиње о прекиду десистуре, преноси Фелдман. Од тада послужитељи у Сциенце Хилл Инн-у морали су бити опрезни како послужују своју верзију традиционалног десерта.
"Већина људи не разуме да ако имате заштитни знак, ваша је одговорност да је заштитите", каже за Алан Рупп, унук Кернове баке и садашњи власник Керн'с Китцхен Мартину. "Не желим никога да тужим, упркос ономе што многи мисле."
Керн'с Китцхен живио је назив „Дерби-Пие“ крајем 1960-их и од тада снажно бранио ауторска права. Према Керновом адвокату, Доналду Коксу, компанија је тужила да би заштитни знак заштитила више од 25 пута током деценија и слала око једног или два писма о прекиду и изрицању права недељно, извештава Бретт Барроукуере за Ассоциатед Пресс . Изразито, компанија је Бон Аппетит одвела на суд 1987. године након што је часопис објавио рецепт за "торту од дербија", тврдећи да је реч о генеричком термину. Док је Бон Аппетит победио у првом случају, Кернов заштитни знак касније је подржао апелациони суд.
Чврста позиција компаније Керн'с Китцхен када је у питању одбрана власништва над „Дерби-Пие-ом“ стекла му је спорну репутацију и међу фоодиес-ем и без активистичких говора. У 2013. години Фондација Елецтрониц Фронтиер поклонила је Кернову кухињу са сумњивом часношћу да је убачена у своју „Такедовн Халл оф Схаме“ због компанијске праксе слања обавештења о прекиду и десисту на појединачне веб странице које су објављивале рецепте за такозвану „дерби питу“, “Као и неке од њихових хостинг компанија.
„Дерби-пита“ није једини десерт са законски заштићеним именом. Пре само неколико година, пекар Доминикуе Ансел са седиштем у Њујорку заштићен је именом "Цронут" након што је његова комбинација крокоса-крофна конзерва постала вирална 2013. Али, иако амерички закон о ауторским правима дозвољава да се имена заштићују, рецепти не могу, што значи да ресторани и даље могу продати оно што неки традиционално могу назвати „дерби питу“, чак и ако то званично не могу назвати.
За оне који желе да прославе дерби у Кентуцкију у стилу и на менију не виде „торту од дербија“, припазите на традиционалне састојке пите. Али ако сте жељни аутентичне посластице, Кернова кухиња - чији рецепт за пите укључује орахе, а не пекан и без бурбона - у протекла је два месеца извадила процењене 50.000 торти за потписе како би се припремили за Дан дербија.
