Затворена фарма Схигехару Схимамура највећа је на свету. Изграђен на месту које је опустошио земљотрес у Тохоку 2011. и цунами, фабричка фарма величине 25.000 квадратних метара више је од доказа само концепта.
„Желели смо да докажемо да се поврће сада може произвести било где“, каже Схимамура, биљни физиолог и директор компаније за опрему у затвореном простору Мираи Цо. у К&А за Натионал Геограпхиц. Али поврх свега тога, масовна фарма може такође бити знак будућности индустријске пољопривреде. Затворена фарма користи мање воде од узгајања на отвореном, јер вода не губи у тлу и драстично смањује отпад из хране.
Трик је у томе што уместо поља, мало ђубрива и сунца, Схимамура на затвореном имању користи вертикално стављене носаче, ЛЕД светла и окружење без штеточина. Има више додатних трошкова, али то одржава високу производњу. Конвенционална пољопривредна газдинства могу узгајати 26 000 биљака салате по јутру, а фармери имају тенденцију да засаде две до четири усеве по сезони. Затворена фарма може произвести 10.000 грла салате сваки дан на много мањој површини.
У свету се годишње изгуби 1, 4 милијарде тона хране. То је податак који добављаче хране покушава да се бори за иновације у свим тачкама процеса производње и конзумирања хране. Извештај Националног савета за одбрану ресурса препоручује, на пример, „продате“ датуме у корист „замрзавања“, који би могли да помогну потрошачима да продуже рок трајања хране. Слично томе, прехрамбена продавница у Великој Британији планира рециклирање отпадне хране у струју.
Схимамура-ов план је смањити део тог органског отпада на извору. У конвенционалном пољопривредном окружењу више од 30% узгојене зелене салате завршава у гомили смећа, док само 3% Схимамура-ове посебне "безглаве" салате у затвореном простору троши.
Схимамура и његова Мираи Цо планирају да направе сличне велике фабрике производње у Русији и Хонг Конгу. Како би се помогло око ових градских фарми будућности, каже он за Натионал Геограпхиц, да очекује "појаву робота који се баве бербом". Његови крајњи циљеви су амбициозни:
[И] Ако можемо да изградимо фабрике биљака широм света, можемо да подржимо производњу хране која ће прехранити целокупно светско становништво. То је оно чему заиста тежимо.
