Веома срећни гости краљевског венчања овог викенда уживаће у укусној - а опет прилично нетрадиционалној - посластици: елегантној и (релативно) подцењеној торти направљеној од Амалфи лимуна и енглеског бундеве.
Торта стоји у оштром контрасту са врхунским сластицама које су вековни британски краљевски век служили на венчањима и другим свечаним церемонијама. То је зато што, како извјештава њујоршка Бее Вилсон, принц Харри и његова будућа младенка, америчка глумица и филантроп Мегхан Маркле, упадљиво крше традицију не послужујући воћни колач.
Како се извештава, њихова одлука да баце „на страну овај чудан и изопачен обичај“ у непојмљиве речи исцрпног ФАК-а за Нев Иорк Тимес о краљевском венчању свела се на послуживање посластица које су биле усредсређене на укус него на спектакл.
Како Цлаире Птак, власница Виолет, пекаре из источног Лондона у хип хосту, која је направила венчану торту краљевских краљева, каже Вилсону, она види традиционални краљевски воћни колач - толико чврст да легенда каже да га је једном било потребно сећи тестером - као „сорту сурове шале. "
Без обзира на питања о укусу, воћни колачи су британска краљевска традиција још од средњовековног периода. Потражња за временским дизајном сластичара, заједно са недостатком расхладног средства, учинила је природно самозаштитне колаче сигурним избором. Према историчарки хране Полли Русселл из Финанциал Тиме- а, иако су воћни рани венчани били раскошно украшени "суптилностима", украси за торте које су израђивали талентовани сластичари, пекари су често погодовали облик укуса - умотавајући унутрашњост марципана у слој тврдог воска који постала позната као "краљевска глазура" да би је сачувала.
Упркос скоковима у савременој технологији конзервирања хране, недавна британска краљевска венчања и даље фаворизују ове традиционалне, спектакуларне посластице. Вјенчање принцезе Елизабете 1947. са Филипом имало је висок девет метара висок торањ од 500 килограма воћног колача прекривеног краљевском глазуром. Венчање принца Вилијама с Кате 2011. године подразумевало је осмероструки воћни колач налик на ракију са симболичним украсима од шећерног цвећа (иако је пар такође тражио декадентну торту од тамне чоколаде да је прати). Како се дешава, савремене британске краљевске воћне колаче показале су се једнако трајно колико и историјски преседанти - на пример, „импресивно сачуване“ кришке са краљевских венчања из 1973. године, које ће се наћи на аукцији следећег месеца.
Могуће је да је Харријев недостатак веродостојног пута ка британском краљевском престолу (тренутно је пети у низу сукцесија) омогућио још слободног времена јер он и његов вереник крећу у вековној традицији која је основа помпе и околности краљевског венчања. Ипак, како Птак истиче Вилсон, торта краљевског пара црпи културну традицију у ширем смислу. Објашњава да је направила органску прелив од лимуна са „светлим укусом пролећа“ који је окарактерисала као „прилично традиционалну“ инспирацију.
2.640 свадбених гостију Мегхан и Харрија са олакшањем ће знати да је у избору десерта најважнији укус. А за оне од нас који су трагично свргнути са листе позива, још увек постоји прилика да пробају верзију торте како рецепти за ускоро иконичну краљевску посластицу почињу да обилују путем интернета.
