Фото: ТхрееБиСеа
Управо на време за још један горући јулски дан, Гизмодо прича причу о модерном пикнику - и зашто су купљени у продавници мање исушени него они који раде на радију.
Све започиње 1905. са Франком Епперсоном, 11-годишњим Сан Франциском, којем је случајно оставила шољу воде и соде у праху коју је мешао штапом испред једне посебно хладне ноћи. Епперсон се пробудио ујутро како би пронашао слатки, смрзнути ледени поп на штапу, проналазак који је назвао по себи - епицулу. Децу из околине претворио је у Епсицле обожаватеље, а касније је своју децу обрадовао слатким, смрзнутим изумима:
И шта су Епперсонова деца тражила кад су желели једно од оца смрзнутих посластица? Попова сицолка, наравно. Име се заглавило.
Али како смо прешли од замрзнутог блока соде у праху до укусне мноштва боја и укуса отпорних на капље данас које су камиони сладоледа посетили широм земље?
Иако је Епперсонов дизајн био добар, смрзнуте посластице рођене на штапићевима далеки су пут. Боље технике производње сада производе сокове конзистентнијег укуса, а наука о храни им је дала структуру отпорну на капље.
Савремене технике израде осигуравају да је замрзавање хомогено током цијеле посуде, одржавајући стабилност односа шећера и воде стабилном леденом матрицом. Остали састојци, попут ксантанске гуме и сока грашка, згушњавају течност.
Али ти такозвани стабилизатори корисни су и када их једемо. Заиста врућег дана, сунце чини све што је у његовој моћи да сруши вашу смрзнуту посластицу са штапића, једну по кап. Али, стабилизатори успоравају талину спречавањем леда да тече. Они су у основи ту да кажу мачку да га охлади.
То је укусна наука у најбољем реду, мада нека вас то откриће не одврати од једног од највећих љетних ужитака: прављења домаћих грицкалица а ла Епсицле.
Више са Смитхсониан.цом:
Шта радити са хиљаду штапића за Попсицле
Кратка историја Попсицлес
