Овај чланак је првобитно објављен на Ундарку. Прочитајте их овде.
У средишту стола у скромном, високом стану у дражесном граду Шенжен, у Кини, лончић са залихама супе био је окружен великим тањурима на којима су биле гљиве, различите врсте танко обријаног меса, зелена салата, кромпир, карфиол, јаја и козице. Склопивши руке, Јиан Зханг, некадашњи сеоски пољопривредник, који сада ради као запослени у малој консултантској фирми у граду, замолио је своје колеге вечере да се захвали за оброк - о чему је могао само сањати кад одрасте горе у забаченом селу у провинцији Јиангки.
Разлог је био једноставан: Његова породица била је толико сиромашна да су морали да се баве једва довољним залихама хране. "Често сам гладовао као дете", рекао је Зханг, гласом издајући болна сећања из тешког детињства. Све до касних 80-их, када је систем нахрањивања хране наметнут државама из свакодневног живота, залихе хране биле су у озбиљној несташици широм Кине. Купони за куповину основних животних намирница попут жита, брашна, пиринча, уља и јаја издавани су на основу месечних оброка.
Месо, подсетио је Зханг док је урањао парче говедине у мехур, био је редак луксуз који је његова породица могла да приушти „два или три пута месечно“.
Ствари су се од тада изузетно промениле. У протекле три деценије, снажни индустријски развој и економски раст претерали су милионе Кинеза из руралних подручја у градове, много мењајући о кинеском начину живота, нарочито у погледу њихових свакодневних прехрамбених навика - еволуција можда најизраженија кристализирао у приступу просечном кинеском потрошачу месу. Некада риједак луксуз, сада је постао уобичајена ствар. "Још се сећам када је говедина добила име милионерски месо", рекао је Зханг, који је сматрао да сваке недеље троши око 600 јуана или 88 долара на храну, а половину тога на месо. "Сада могу јести сваки дан ако желим."
Потакнута растом прихода, а не урбанизацијом, потрошња меса у Кини порасла је седам пута у последње три деценије и по. Почетком осамдесетих, када је становништво још увек било испод милијарду, просечан Кинез јео је око 30 килограма меса годишње. Данас, са додатних 380 милиона људи, то је скоро 140 килограма. Све у свему, држава троши 28 одсто светског меса - двоструко више од Сједињених Држава. А цифра ће се тек повећати.
Али како се кинески апетит за месом шири, земља која се развија је суочена са потешкоћама: Како удовољити порасту потражње за месом, а да не поткопава посвећеност земље сузбијању емисија гасова са ефектом стаклене баште и сузбијању глобалног загревања - циљеви који су изричито уграђени у националну економску, социјални развој и дугорочно планирање у администрацији Кси Јинпинга.
***
На крају, одгајање животиња за људску употребу ствара емисије које се мењају у клими у свакој фази производње. Као прво, за узгој стоке су потребне огромне количине земље, воде и хране. С друге стране, говеда су сама извор огромних количина метана, гасова са ефектом стаклене баште, много јачим од угљендиоксида. Коначно, узгој стоке главни је допринос крчењу шума, још једном узроку повећања емисије угљеника. Свеукупно, емисије из сточне индустрије чине 14, 5 посто укупних емисија угљеника, према подацима Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација, а ове емисије ће вероватно да се повећају у блиској будућности, јер се предвиђа да ће се производња меса у следећој години готово удвостручити. 30 година.
С највећом свјетском популацијом и све већом жудњом за месом, Кина ће бити један од највећих извора повећане потражње. Стручњаци из заговарачке групе ВилдАид кажу да ће се просечна годишња потрошња меса у Кини повећати за додатних 60 килограма до 2030. године.
„Могло би се тврдити да Кинези већ годинама желе да уживају у животима западњака. На крају, потрошња меса по глави становника у Кини је још увек упола мања од Сједињених Држава “, рекао је Пан Генкинг, директор Института за ресурсе, животну средину и екосистем пољопривреде на Нањинг Пољопривредном Универзитету. Али, додао је, "с обзиром на чисту величину популације, чак и мали пораст појединачног уноса меса довешће до огромне климе и последица по животну средину широм света."
Кина је већ највећи светски емитетар угљен-емисије, који чини 27 процената светске емисије угљеника. Његова сточарска индустрија одговорна је за производњу половине свињског меса, четвртину перади и 10 одсто светске говедине. Нико не зна тачно колико стока доприноси емисији угљеника из мамута у земљи. Последњи пут када је Пекинг произвео званичне податке 2005. године, саопштено је да национални сектор стоке чини више од половине емисија из укупних пољопривредних активности. Али једно је сигурно: како ће се Кина изборити са великом потражњом меса од пресудне је важности и за државу и за цео свет.
Студија из 2014. године коју су истраживачи са Универзитета у Цамбридгеу и Универзитета у Абердеену објавили у природи за 2014. годину изјавила је да ће се, како би наставили са потражњом меса, пољопривредне емисије у свету вероватно морати повећати и до 80 процената до 2050. године - што би бројка могла угрозити амбициозни план одржавања планетарног загријавања испод 2 степена целзијуса постављеног према паришком климатском споразуму.
Кина би значајно допринијела том расту. Марцо Спрингманн, истраживач одрживости на Окфорд Мартин Сцхоол на Универзитету у Окфорду, рекао је да ако потрошња меса у азијској земљи настави расти како је предвиђено, нација ће произвести „додатни гигатон еквивалента угљен-диоксида у емисији гасова са ефектом стаклене баште“. тренутне емисије глобалне ваздухопловне индустрије “, и повећање за око једну десетину више од тренутног нивоа емисије у Кини. Према извештају компаније ВилдАид, сама Кина би могла да објасни раст емисије гасова са ефектом стаклене баште са 1, 2 гигатона у 2015. на 1, 8 гигатона до 2030. године.
"Ове калкулације не укључују промену коришћења земљишта", рекао ми је Рицхард Ваите, сарадник у програму за храну Светског института за храну телефоном из Вашингтона, "али пошто производња меса - посебно говеђег меса - заузима значајну количину земље, растућа потражња за месом у Кини створила би више шума претворених у пољопривреду или пашњак, а такође повећала притисак на шуме на другим местима. “
Више меса на столовима значи више земље која се даје узгајајући сточну храну - посебно соју, кључни састојак који се користи за брзо тов свиња и стоке. Међутим, у Кини нема довољно пољопривредног земљишта. Са око 20 процената светске популације, земља има само 7 процената обрадиве земље на свету, што је једва довољно да одржи корак са владиним циљем да буде самодостатан за стратешку робу као што су рижа, кукуруз и пшеница - а циљ који је деценијама био у средишту националне безбедносне агенде. Штавише, пољопривредна земљишта у земљи смањују се од 1970-их због урбанизације.
Све већа неусклађеност расположивих ресурса и све веће потражње гурнули су Кину у иностранство у потрази за житом за исхрану стоке. Земља сада увози више од 100 милиона тона соје годишње, што износи више од 60 одсто светске трговине. У земљама попут Бразила, Аргентине и Парагваја, ово је довело до уклањања огромних површина шума како би се направило место за огромне монокултуре соје, додатно повећавајући емисију гасова са ефектом стаклене баште, јер шуме обично складиште угљен у живој биомаси, земљи, мртвом дрву, и легло, док биљке издвајају огромне количине угљен-диоксида из атмосфере током фотосинтезе.
Увоз житарица како би се стока прехранила код куће није једина стратегија коју Кина прихвата да премости јаз. Под покровитељством владе, кинеске компаније преузимају стране компаније попут Смитхфиелд Фоодса, највећег светског произвођача свињетине. У међувремену, Кинези такође увозе месо из Аустралије, Бразила, Уругваја, Русије и других земаља, чиме је Кина постала јединствено највеће тржиште меса на свету.
"Десетљећима су развијене нације преселиле своје творнице у Кину, преносећи своје загађење и емисије климе", рекао је Ваите. "Чини се да је сада Кина усвојила исту парадигму."
***
Сасвим сигурно, ублажавање емисија из једне од највећих свјетских и најситнијих фрагментарних индустрија стоке није лак задатак. Чини се да то такође није приоритет за Пекинг. „Неке мере попут субвенционирања сточара да животињски отпад - главни извор метана и азот-оксида, два гасова са ефектом стаклене баште много моћнији од угљен-диоксида - претворе у органска ђубрива, подстичући их да искористе међународну трговину угљеником или пруже финансијску помоћ инсталирати постројења за биоплин за производњу чисте енергије из стајског гнојива. „Али у земљи данас не постоје посебне политике производње ниског угљеника.“
"За сада су сви напори усмерени на смањење емисије из сектора као што су производња и транспорт електричне енергије, " додао је, "а у недостатку великих промена, емисије стоке ће се наставити повећавати у Кини у будућности."
Програми усмјерени на сузбијање потражње за месом су почели да круже. Пре две године, Кинеско друштво за исхрану издало је нове смернице о исхрани, које препоручују, на пример, смањење потрошње меса на пола. Влада се такође удружила с ВилдАид-ом како би водили медијске кампање под утицајем славних, како би промовисали предности конзумирања мање меса. Ако се ове кампање покажу ефикасним, емисије у храни повезане са храном у Кини могу се смањити за милијарду метричких тона у поређењу с пројицираним нивоима у 2050. години, предложио је Спрингманн.
Али остварити то није лак подвиг. Иако је стопа раста потрошње животињских протеина у земљи нешто успорила током последњих неколико година због низа фактора - укључујући нове мере јавног здравља, боље алтернативе, контаминирано месо и успоравање економије - постоје значајни културни изазови који представљају тешко је зауставити плиму. Према Стевеу Блакеу, вршиоцу дужности шефа ВилдАида у Кини, већина кинеских потрошача не цени везу између већег уноса меса и глобалног загревања. „Иако је питање климатских промјена у Кини прихваћено много више него у САД-у, свест о утицају исхране на климатске промене је врло мала“, рекао је он. За земљу у којој се старије генерације "још увек живо сећају да нису ни себи могле приуштити месо пре неколико деценија", рекао је, "оброци који садрже велике количине меса виде се као врло добра ствар."
Помијешане поруке владе такође представљају препреку.
„Као што је типично за кинеску владину политику, десна и лева рука се боре једна против друге“, рекао је Јереми Хафт, аутор књиге „Унмаде ин Цхина: Тхе Хидден Трутх о кинеском економском чуду“, у поруци е-поште. На пример, Хафт је рекао да, како влада подстиче људе да једу мање меса, истовремено пребацује штетне ефекте узгоја стоке на Сједињене Државе и друге земље, где Кина наставља да улаже у пољопривреду.
Али Хафт је истакао да Кина има ретку прилику да спречи ефекте овог налета у јелу меса. "Изузетни развој Кине многи земље у развоју сматрају моделом за избацивање сопственог становништва из сиромаштва", приметио је. С обзиром на свој централизовани систем, већ се показало да може бити окретан као одговор на ризике по животну средину - као што се догодило с преласком са фосилних горива на обновљиву енергију, што је проузроковало да национална емисија угљен-диоксида опада или остане равна у последњих неколико година, или са својим субвенцијама за електрична возила, што је довело до наглог раста продаје.
Сада, рекао је Хафт, Кина мора да уложи сличан напор да смањи потрошњу меса.
"Ако земља жели да постане неприкосновена водећа зелена суперсила, мора да отвори пут одрживом развоју са ниским удјелом угљеника [пут] за земље са ниским и средњим приходима, надахњујући их да следе свој модел", рекао је Хафт. "И смањење емисије из сточног сектора требало би да буде део пута."
Марцелло Росси је слободни научни и еколошки новинар са седиштем у Милану, Италија. Његове радове су између осталих издања објавили Ал Јазеера, Смитхсониан, Реутерс, Виред и Оутсиде.
За више чланака попут овог, посетите ундарк.орг
