Да би се повећао усев јабуке, стаблу јабуке је потребан баланс светлости, воде, температуре и угљен-диоксида. Такође су му потребне храњиве материје, као што су азот и фосфор и калијум. У природи ће једна од ових ствари бити увек у ограниченој понуди, контролирајући раст биљке. Ако додате више воде, то неће учинити ако дрво нема фосфор; више угљен-диоксида нема користи ако је превруће. Наука о продуктивности усева је, на неки начин, наука о ограничавању ресурса.
Савремене пољопривредне технике, као што су хемијско ђубриво, наводњавање и стакленици, имају за циљ да покушају да контролишу снабдевање овим ресурсима. Органски фармери, који не користе хемијско ђубриво, и даље покушавају да управљају ресурсима својих усјева, често ширењем стајског гнојива или органског ђубрива. Међутим, приноси усева из органске пољопривреде имају тенденцију да буду нижи од оних из конвенционалне пољопривреде. А без сталног тока хранљивих материја који из конвенционалних газдинстава прелазе у органске, каже нова студија тима француских истраживача коју је водио Бењамин Новак, приноси органских усева вероватно би били још нижи.
У својој студији Новак и његове колеге пратили су проток хранљивих састојака кроз органске фарме. Открили су да највећи део хранљивих материја које се користе у француским органским фармама и даље долази од конвенционалне пољопривреде:
Храњива материје ушла су у органска газдинства углавном гнојивим материјалима (стајњак и ђубриво) и, у мањој мјери, храном за сточну храну, сточном храном и сламкама. Више од 80% хранљивих састојака у протоцима кроз гнојиво (82%, 85% и 81% за [азот], [фосфор] и [калијум]) и више од 95% уноса душика и фосфора кроз ђубрива. из конвенционалне пољопривреде, док је 61% уноса калијума ђубривом долазило из минералних извора. Отприлике половина сточне хране и сламке потиче из конвенционалног узгоја, док су све сточне хране биле из органског узгоја.
Хранљиви састојци у стајњаку и органска ђубрива, кажу научници, не потичу искључиво од хемијских ђубрива, мада се већина тога налази. Генерално, отприлике четвртина азота, три четвртине фосфора и половина калијума на органским фармама потичу од конвенционалне фарме.
Наши резултати сугерирају да се органска пољопривреда снажно ослања на конвенционалну пољопривреду, посебно за [фосфор] и у случају сточног узгоја. Ово би требало бити од интереса за будуће сценарије о глобалној производњи хране.
Стопе производње хране у органској пољопривреди тренутно су око 75 процената до 80 одсто оне конвенционалне пољопривреде, али аутори предлажу да би се, уколико се органска пољопривреда замени уместо конвенционалне пољопривреде, те стопе производње могле још више спустити.
„[О] рачунање емисија храњивих састојака од конвенционалне до органске пољопривреде, а самим тим и индиректно ослањање органске пољопривреде на произведено ђубриво, “ пишу аутори, може поткопати идеју о потпуно органском пољопривредном систему.
Више са Смитхсониан.цом:
Да ли ваша локална, органска храна није локална нити је органска?
