Нова истраживања показују да су купус, шаргарепа и боровнице метаболички активни и да зависе од циркадијанских ритмова чак и након што су убрани, што може имати потенцијалне последице на исхрану. Фотографирао корисник Флицкр усер цлаиирвинг
Вероватно не осећате много кајања кад загрижете у сирову шаргарепу.
Могли бисте се осећати другачије ако размислите о чињеници да и даље живи оног тренутка када је ставите у уста.
Наравно, мрква - као и све воће и поврће - нема свест или централни нервни систем, тако да не могу осећати бол када их беремо, кувамо или једемо. Али многе врсте преживе и наставе метаболичку активност чак и након што их одаберу, а супротно ономе што можете веровати, често су још увек живе када их однесете кући из продавнице и ставите у фрижидер.
Најновији докази ове изненађујуће појаве? Нови рад, данас објављен у часопису Цуррент Биологи истраживачи са Универзитета Рице и УЦ Давис, открили су да се низ убраног воћа и поврћа - укључујући купус, зелена салата, шпинат, тиквице, слатки кромпир, шаргарепа и боровнице - на ћелијском нивоу понашају различито у зависности од изложености светлости или тами. Другим речима, ови свежи производи имају унутрашњи "телесни сат", или циркадијански ритам, баш као и ми.
Раније, биологиња Рице и главна ауторка Даниелле Гоодспеед открила је да неке биљке зависе од циклуса светлости и њиховог унутрашњег циркадијанског ритма да би одбиле грабежљиве инсекте, барем док су још у земљи. У експериментима је приметила да биљке кресивог таласа користе поуздано свакодневно излагање сунчевој светлости као основу за предвиђање доласка инсеката током дана, а биле су у стању да унапред створе резерве одбрамбених хемикалија.
Купус, основно поврће проучено у експерименту. Фотографирао корисник Флицкр Ницк Салтмарсх
У овој новој студији, она и други желели су утврдити да ли већ убрани узорци биљних врста које обично једемо демонстрирају исту врсту циркадијанског понашања. Започели су са прегледом купуса, блиског рођака кресног таласа, подвргавајући узорке сличним експериментима како би дошли до претходног открића.
Тим је купио купус у трговини и узео ситне узорке листова, а такође је набавио и клепере купуса, мале личинке мољаца који се воле хранити купусом. Личинке су задржане у рутинском циклусу светлости од 24 сата: 12 сати светлости наизменично са 12 сати таме.
Три дана је половина узорака купуса стављена на исти циклус како би се „тренирали“ њихови циркадијански ритмови, али друга половина је стављена у потпуно супротан циклус. Као резултат тога, биљке у овој другој групи би "помислиле" да је ноћ кад се личинке понашају као да су у ствари дан, и обрнуто. Ако би убрано ткиво купуса зависило од изложености светлости на исти начин као и засађени крем од таласа, тада би нагомилали хемијске хемикалије у тачно доба дана и вероватно би патили од тога ако би се штеточинима пружила прилика да се хране .
Личинке лука купуса, врста инсеката која се користи у истраживању. Фотографирао корисник Флицкр Јохн Танн
Када су истраживачи пустили петље купуса на своју омиљену храну, управо се то догодило. Листови купуса у групи која није била синхронизована су показали значајно мањи отпор него остали узорци, претрпевши више оштећења ткива и брже губећи тежину. Лопери купуса који се хране овим лишћем такође су брже расли од оних који су се хранили из прве групе. Када је тим директно измерио ниво једне специфичне класе хемикалија укључених у метаболичку одбрамбену активност у узорцима, открили су да заиста круже заједно са оним што су биљке „обучене“ да предвиде као дан.
Истраживачи су стављали убране зелене салате, шпинат, тиквице, слатки кромпир, шаргарепу и боровнице кроз исту врсту експеримента и постигли исте резултате. Сви узорци биљака „обучени“ да предвиде дан у тачно време претрпели су мање штете од ларви од оних са циркадијанским ритмовима који су погрешно постављени. Нејасно је зашто би корено поврће - шаргарепа и слатки кромпир - показало циркадијански ритам (на крају крајева, они расту под земљом), али могуће је да цела биљка једноставно користи светлосни циклус да усмерава своју метаболичку активност, а образац утиче корење као и лишће.
У одређеном смислу, производи коришћени у експерименту су заостајали - њихови циркадијански ритмови говорили су им да је ноћ, па нису морали да производе одбрамбене хемикалије, у ствари када је био дан. То се не разликује толико од летења, рецимо, до Индије, и тело вам говори да је време за спавање када стигнете, док је истина 11 сати по локалном времену. Осим, наравно, због тога што вас млазни ток не чини склонијима да их живци поједу инсекти.
Наше дубоко разумевање циркадијанских ритмова и метаболичке активности биљака могло би на крају да утиче на другу животињску врсту која конзумира воће и поврће: Хомо сапиенс .
Разлог, кажу истраживачи, је тај што изгледа да неке исте хемикалије које учествују у одбрани од инсеката делују и као антиканцерогени агенси. У испитивањима, узорци купуса који се чувају у мраку (на пример, поврће у вашем фрижидеру) претрпели су већи губитак ткива од оних са циркадијанским ритмом који се поклапају са ларвама, што указује да имају нижи укупни ниво против штеточина (и против -цанцер) хемикалије. Дакле, пројектовање система жетве, транспорта и складиштења са фокусом на излагање светлу могао би бити следећи корак у максимизирању исхране коју добијамо када једемо воће и поврће.
