Кухиња је као нешто што није из архитектонског дигеста, сви јапански нехрђајући челик, шармери и месни бетонски подови. Постоје две пећнице, двострука пећница и уграђени парни уређај, заједно са мешалицом за професионалне класе и магнетним носачем ножа подстављеним сјајним сечивима. Минималистичке отворене полице држе укусни бијели прибор за јело; индустријска шик књига је опскрбљена кухарицама.
Не, ово није потицај из снова неког капетана индустрије. Ово је Умами Цонцептс, "кухињски студио" у Хонг Конгу. Намењено је кућним кухарима који желе да раде врсту кухања и забаве што у градским злогласним ситним становима једноставно није могуће. Они могу унајмити кухињу на вечер, скувати олују и ручати за њеним масивним дрвеним столом с до 20 својих пријатеља.
Како живот у малим просторима постаје све чешћи, а кување у кући постаје све популарније, простори за изнајмљивање кухињских простора попут Умамија појављују се у већим градовима широм свијета. Они су део ширег феномена „економије дељења“, који укључује изнајмљивање или позајмљивање производа или услуга по потреби. Зашто посједовати аутомобил када можете једноставно изнајмити Зипцар када вам је заиста потребан? Зашто се издвајати за већу кухињу када само једном месечно имате госте за вечеру? Нека од ових места чак воде рачуна о чишћењу.
Власник компаније Умами Нолан Ледарнеи (34) добио је идеју за Умамија док је живео у стану од 600 квадрата у Токију. Кухиња је била неискрена, али то није спречило канадског кухара да не даје све од себе - једном је скувао читаву ћуретину у тостеру са две кришке, изрезавши птицу у 60 кришки.
"Постоји нешто универзално у томе да будете у кухињи са пријатељима и породицом", каже Ледарнеи.
Али у већем делу света, уметање више људи у кухињу је попут пуњења аутомобила клауном. У Хонг Конгу је просечан стан мањи од 500 квадратних метара, са кухињом без пећнице. У Њујорку просечан једнособан стан износи око 750 четворних метара, а кухињски пулт чини се реткијим од погледа на Централ Парк.
Кухиња, у Сан Франциску, осветљен је простор који се може изнајмити на сат. (Пхилипп Веитз Пхотограпхи) 
Кухињски сто, кухиња, трпезарија и животни простор у комбинацији, отворен је у Малој Италији на Менхетну прошлог фебруара. (Кухињски сто) 
Умами се обично резервише две недеље унапред. (Умами концепти) 
У Торонту, Маннинг Цаннинг Китцхен опремљена је огромним котлићима за конзервирање џема, киселих краставаца и друге хране. (Маннинг Цаннинг Китцхенс) Њујоршка Граце Парк имала је тренутак надахнућа када је желела да приреди вечеру за рођендан свог вереника. Као и већина урбаниста, и она у свом стану није имала простора за 30 људи.
„Погледали смо простор за изнајмљивање и било је заиста тешко“, каже Парк. "На местима која су имала простора, морали сте да донесете све своје постељине ... била је то огромна продукција за вечеру."
Прошлог фебруара, пројектант-планер догађаја отворио је Кухињски сто, комбинацију кухиње, трпезарије и животног простора. Најамници могу кухати у кухињи, опскрбљени Ле Цреусет, Алл-Цлад и Вустхоф, или се једноставно дружити и гледати телевизију у дневном дијелу.
„Имамо Оскарове журке на које људи само долазе и гледају Осцаре и наручују пице“, каже Парк.
Слична места су се појавила у последњих неколико година у већини великих америчких градова. Сан Францисцо има Кухиња, комплетно опремљену кухињу у живахном, осветљеном простору, који се може изнајмити на сату за вечеру и састанке. У Портланду можете да резервишете Дасх, комерцијалну кухињу од 550 четворних метара, за свој годишњи божићни колач за печење колачића или само да напарите породичне оброке у недељу дана. Торонтонци који желе да сами припреме џем или киселе краставце могу се упутити у Маннинг Цаннинг Китцхен опремљену огромним котлићима за пару великим већим бројем купаоница већине људи. Цене се крећу у великој мери - мала кухиња за изнајмљивање може почети од само 10 долара на сат, док ће вам велики вишенаменски простор попут Кухињског стола вратити вероватно најмање 85 долара за вечер. Неки су толико популарни да их је потребно резервисати знатно раније. Умами се обично резервише две недеље унапред, каже Ледарнеи.
Изнајмљујуће кухиње само су део ширег тренда заједничких садржаја или услуга плаћања по употреби који имају за циљ надокнадити недостатак простора у градским становима. Већина градова сада има простора за сурадњу за слободњаке који не желе радити са својих кауча и башти у заједници за оне који желе вјежбати своје зелене палчеве. А постаје све популарније за програмере да граде „микро станове“ (уобичајено дефинисане као јединице мање од 400 четворних метара), где станари имају малене, сравњене јединице, али и приступ комуналним просторима. Иако многи градови имају прописе који регулишу минималну величину стана, они се понекад намећу у складу са трендом.
У Васхингтону, ДЦ, нова резиденција која се зове Тхе Вхарф укључиват ће парк за псе на крову, заједничку башту са индивидуалним парцелама, клупске собе и библиотеку. Ове погодности омогућит ће становницима да се друже и раде ван својих малих домова - отприлике једна четвртина станова у згради биће само 350 четворних метара. Њујоршка прва наменска микро-стамбена зграда, која би овог лета требало да крене у закуп студија од 260 до 360 квадрата, имаће заједничке студије, баште и оставу за бицикле. Сијетл, који има ситније станове од било ког града у држави, дом је многих зграда са заједничким кухињама у стилу спаваонице.
На неким посебно прегрејаним тржиштима за најам, поједини апартмани чак и пуштају купатила. Прошле године, пет Харлем студија са два и по заједничка купатила стигло је на тржиште, а цена између 1.250 и 1.600 долара.
Заједничке купаонице су уобичајене у многим земљама - на пример, посета сентупу или јавном купалишту у комшилуку, на пример, у Јапану је још увек честа. Али некако не видим да се ходници у ходнику повећавају у САД-у
