Храна се радује: ирански кавијар можда ће се поново наћи на полицама трговина. Захваљујући недавном нуклеарном споразуму између Ирана и Сједињених Држава, трговинске санкције наметнуте заљевској држави почињу да се укидају, укључујући и ону која је забранила увоз деликатних јајашкастих јесерових јаја која су синоним за луксуз.
Сличан садржај
- Кавијар без убијања може луксуз учинити мање скупим
Иран и кавијар се враћају натраг; кавијар је заправо перзијска реч. Иран је себи дао име највећег извозника кавијара на свету захваљујући близини Каспијског мора, где је риболов јесета на мријест већ дуго традиција. Али изван традиције, ирански кавијар популаран је код познавалаца због касканове воде, која даје необичан укус ситним јајима - она која се не могу наћи нигде другде, Мартха Ц. Вхите извештава за НБЦ Невс.
То је озбиљан посао: кашика кани за једну унцу коштат ће вас најмање 70 долара, а најбољи може продати на мало и до 150 долара, рекао је Тим Фернхолз за Куартз . Али откад су санкције забраниле америчким предузећима да увозе ирански кавијар, индустрија је пала. Тамо где је Иран некада извозио више од 40 тона кавијара, прошле године продао је само око једног, извештава Али Дареини за Ассоциатед Пресс.
"Пре десет година, рекао бих вам да сав руски кавијар добијамо из Русије и Ирана, " за Фернхолз каже потпредседник породичне компаније за кавијар из породице Алекандре Петроссиан. "Тренутно је врло другачије."
То не значи да су Американци остали без: Сједињене Државе су увезле око шест тона сићушних рибљих јаја у вредности од 7, 6 милиона долара прошле године, преноси Фернхолз. Ових дана Сједињене Државе увозе кавијар из разних држава које укључују Немачку, Уругвај и Израел, преноси Вхите.
Упркос томе, само зато што су санкције против кавијара попустиле, не значи да су ирански добављачи у чистом стању. Исте јесетре које су цењене због својих јаја на ивици су изумирања од прекомерног риболова. У Сједињеним Државама је тренутно нелегална продаја дивљег кавијара, преноси Вхите.
"Постоји 27 врста јесетра и њиховог блиског рођака, весла, и ... све су ове врсте у проблемима", каже Вхите Еллен Пикитцх, директорица Института за науку о очувању океана на Универзитету Стони Броок. "Изузетно су подложни лову."
Ових дана се сав кавијар јесетра у Сједињеним Државама узгаја из рибе у заточеништву. Ако ирански риболовци желе да покрену властите фарме кавијара, потребно је време и много напора, јер јесетрини треба око 12 година да сазре довољно да би започео производњу јаја. Али за неколико сретника који су развијали риболов у ишчекивању овог дана, оборина би могла бити огромна.
"Наша годишња, пројектована зарада у тврдој валути у 2018. години биће једнака вредности дводневног извоза нафте у Ирану", каже Исхак Ислами, који управља рибарском фармом кавијара бора Горех за Дареини.
Ислами каже да верује да би узгој рибе на Каспијском мору могао да донесе око 90 милиона долара годишње између кавијара, јесетровог меса и туриста заинтересованих да виде како се припремају јаја рибе. Ако овакве фарме могу смислити како одрживо узгој рибе, Иран ће ускоро моћи да се одмакне од ослањања на извоз нафте и опет се нађе богатим другом врстом црног злата.
х / т Мунцхиес
