Капуцине Цицада се прже и сервирају на штапу у Кини. Цреативе Цоммонс фотографија Ларе Варман.
Нико не зна тачно када ће се изаћи сакрили, али ако живите на Источној обали - било где у Северној Каролини до Конектиката, да будемо прецизни - можда бисте почели да размишљате о лествици цикада која ће се појавити на пролеће.
Да, они ће бити гласни и незгодни, али биће и бесплатан, богат протеин (и онај који се не ствара у фабрици).
Ево шта бисте требали знати о налагању хране и једењу ове изузетно ријетке намирнице.
1) Прво, не узимајте и не једите мртве цикаде. Скупљање живих не би требало бити напорно, поготово ако их покупите „рано ујутро, када је роса још на земљи, а цикаде су још поспано“, каже један стручњак. Најлакши начин да их убијете је ако их ставите у замрзивач.
2) Скупите се двоструко више него што ви и ваша породица мислите да можете појести. Ван Смитх, који је написао о својим експериментима јести цикаду за Балтиморе Цити Папер, објашњава зашто: „Женкама је преферирано трбуху пуном протеина, док мужјаци нуде мало супстанце. Кад сам их ловио, сматрао сам да је готово немогуће открити разлику - до кувања, када се мужјаци раскомадају. Мазање живих бубица у Ворцестерсхире сосу такође помаже дечацима (сирће у сосу их споро кува, па почињу да се распадају), док његује даме. "
3) Мислите на њих као на "копнене шкољке". Попут шкампи, јастога и ракова, цикаде су чланконожци мравињака. Гаие Л. Виллиамс, ентомолог са одељења за пољопривреду Мериленда за Балтиморе Сун је рекао: „Они су у истој групи животиња као шкампи и ракови, а људи о томе не размишљају два пута.“ (Ако сте алергични на шкољке, будите опрезни када експериментишете са цикадама).
4) Као и многе ствари, цицадас су најбоље пржени. Ево једноставног рецепта за који су потребне само живе циканде, брашно, јаја, со, бибер и уље. Ако се тек изваде, можете их испржити као што јесу, али након што су живи неколико сати (или неколико дана), можда ће им требати уклонити крила и ноге, јер овај рецепт за дубоко сушену цикаду захтева . У Азији није необично пронаћи штенад или младе циканде пржене и послужене на овом штапићу.
Кирк Мооре, који себе назива „кухаром у Цицада“, такође препоручује да их вечерас маринирате у Ворцестерсхире сосу у овом ИоуТубе видеу из 2004. године.
5) Суво печење истих - на листићу колачића на малој ватри - је још један популаран приступ. Ако постану сувише хрскаве да би их појеле, могу се згњечити да би додале мрвицу јелу или чак млевене у високо протеинско (без глутена!) Брашно.
6) Млада цврчка се такође може употребљавати у „сланој води“ или „зачинима“ уместо козица.
7) Имајте остатке, идите на риболов! Прича се да су цицаде прављене одличне мамце за рибу.
Бонус видео:
Напомена уредника, 15. априла 2013. године: Ентомолог Јохн Цоолеи са Универзитета у Конектикату звони, са напоменом опреза: „Ми се заправо трудимо да обесхрабримо јести цикаду. Постоји списак литературе који показује да су периодичне цикаде биоакумулатери живе, а неке могу имати релативно висок ниво живе. “
