Понекад је рецепт, посебно историјски, више од зброја његових упутстава. Можда чак и не звучи заморно - уместо тога, његова привлачност можда лежи у изненађујућем састојку или методи, ономе што пише о људима који су га развили или о путевима испитивања или машти које вам он шаље. Рецепт за торту за прославу 29. фебруара рођендана вољене лидерке шекера из 18. века, мајке Анн, све су то ствари.
Савремене верзије рецепта не разликују се много од типичних рођенданских колача, осим предложеног додавања џема од брескве између слојева. Али, исјечак оригиналног рецепта, који је Фло Морсе поновио у Тхе Схакерс анд тхе Ворлд'с Пеопле, привукао ми је пажњу:
Изрежите шаку гранчица брескве, које се пуне соком у ово годишње доба. Исјеците крајеве и нарежите их на њих и премажите их погачицом за торте. Ово ће торти доделити нежан окус брескве.
Има нешто интригантно, чак и оштро, у вези са употребом гранчица да би се ухватила суштина воћа које није у сезони: Да ли заиста успева? Да ли би то могло да ради са другим воћкама? Толико романтичније звучи него да узмете боцу екстракта укуса, зар не мислите? Неки рецепти такође захтевају ружину воду.
Затим ту је историја мајке Анн и њених следбеника, сама по себи бескрајно занимљива тема. Анн Лее била је неписмена Енглезкиња која је напустила разочаравајуће уређени брак - ниједно њено четворо деце није преживело детињство - да би се придружило и на крају води малу и прогоњену верску секту. Званично име било им је Уједињено друштво верника, али постали су познати као шејкови по свом кинетичком облику обожавања. 1774. године, баш као што су се амерички револуционари борили за формирање нације која ће верским слободама осигурати свој Билл оф Ригхтс, Лее и неколицина следбеника емигрирали су у Нев Иорк. Основали су заједницу у близини града Албани у Њујорку, где су могли да у релативном миру (ако не и увек популарној), практикују своја веровања.
Нека од тих веровања била су испред свог времена, попут пола и расне једнакости. Постали су познати по изради робе која је била необично јасна по викторијанским стандардима. Данас је Схакер намештај цењен због своје елегантне једноставности, али то није био случај када је Цхарлес Дицкенс посетио село Схакер 1842. године, према чланку из Смитхсониана из 2001. године. "Ушли смо у мрачну собу, где је неколико мрачних шешира висило на мрачним клиновима, " написао је, "а време је тмурно говорио мрачни сат, који је сваки крпељ изговарао са својеврсном борбом, као да је разбио мрачну чашу тишина невољко и под протестом. "
Они су били (или, ако будемо прецизни, јер постоји још једна сићушна заједница верника на језеру у суботу), Маине) такође пацифисти, живели су заједнички, и веровали су да ће Христов други долазак бити духован, а не у месу; као што објашњава сајт Сукерског језера Схакерс: "Мајци Анн Лее је дато унутрашње схватање да је Христов Други долазак био миран, готово несхваћен унутар појединаца отворених за помазање Његовог духа."
Једна Схакерова начела која тек треба пронаћи валуту, а која је на крају (а можда и неизбјежно) довела до њиховог пада, била је да би сви вјерници требали слиједити Христов примјер и вјежбати целибат. Група се ослањала на привлачење обраћеника - што су и неко време чинили оснивањем нових заједница широм Источне Сједињених Држава, посебно Нове Енглеске. Прихватили су сирочад која су слободно изабрала да оду или остану у пунолетству. Поред шекерског села у суботу суботе, у коме се налази и музеј, прегршт бивших локација Шекера отворена је за јавност. У августу, село Цантербури Схакер у Њу Хемпширу обележава годишњицу доласка мајке Анне у Сједињене Државе торту са аромом ружне воде. (Маине шејкери продају ружину воду и друге ароме.)
Једна последња напомена: Испрва сам био скептичан према причи о гранчици брескве, јер сам живео око 30 миља северно од Албанија (који је на северном крају долине Худсон) и никад нисам видео или знао да се брескве узгајају у област — ово је земља јабука. Али у току истраживања нашао сам 9. августа 1884. чланак из Њујорк Тајмса о језивој приноси брескве из долине Худсон у тој години. Опис ме је забављао, па сам морао да поделим:
Прва пошиљка овогодишњег усева брескве дуж долине Худсон допремљена је бродом у Нев Иорк, а сигурно је рећи да много ниже воће није изгледало лукавијег или лошијег укуса. Брескве су малих димензија и по правилу тврде попут метка са једне стране и прерано зреле на другој. Воће такође има осебујну боју, а укус подсећа на јабуку која се брзо замрзавала и отапала. Они су нејасни.
Можда су се требали заглавити са гранчицом.
