Прошлог месеца поменуо сам смешан пост на блогу који се зове Тхе Етхицуреан и рекао сам да се надам да ћу ускоро прочитати књигу аутора. И воила! За неколико дана на мом се столу појавила копија Барри Фои- овог Девил'с Фоод Дицтионари . (Могуће је да ће магични трик поново успети ... хеј, надам се да ћу следећег месеца присуствовати и овом предавању о дегустацији пива Смитхсониан Ресидент Ассоциате!)
Као што је и обећао у свом поднаслову, Ђавољи храни речник је заиста „пионирски кулинарски референтни рад који се у потпуности састоји од лажи“. То је абецедно распоређени низ пуна, кратких сатиричних есеја и духовитих на страну. Неколико примера:
„Карамелизација : Термин који се примењује - прилично заблудно - за кување намирница које имају малу или никакву везу са десертом. Многи обожаватељи слаткиша разочарани су сазнањем да никаква количина карамелизације неће претворити говеђу кашицу или карфиол у гомилу сока, маслачки карамел . "
" Одијевање : Супротно одијевању ."
" Крушка : Можда је једини познати довољно да се обликује као он сам ."
Као да је случајно, неколико уноса даје стварне информације (на пример, ињера је заиста „танки, спужвасти хлеб који је основ етиопске кухиње“, као што сам недавно открио), али Фои то надокнађује измишљајући невероватне приче попут ово:
" Амусе-боуцхе *: Дјеломично изведено од француске ријечи за" уста ", ово је још једно име за виндуп брбљање зуба који се продају у трговинама новитета. Традиционално је у скупим француским ресторанима, у одређене празнике, залијепити скуп ових зуби се затварају карамелизираним шећером и потајно их потапају у турету вруће супе. Док се јуха топи од карамеле, зуби почињу брбљати и одскакују горе-доље, прскајући рубље одјећом супом. . '"
Осјећам да је Фои врста особе која се стварно расплакала кад се Гари Ларсон повукао из писања цртаних филмова Фар Сиде ... што ће рећи, врсту особе коју бих позвао на ручак : подневни оброк. Стручњаци приписују широку популарност овог репа због чињенице да се поднева одвија у готово свим временским зонама.
* За запис, забавни шал је заправо предјело, као и назив одличног блога о храни који је написао кувар из Бостона из области Јо Хорнер.
