Везана за Канаан: Подземна железница и Рат за душу Америке
Стварање подземне железнице утопљено је у маглу легенде. Сада Фергус М. Бордевицх говори о дугој и сложеној историји растућег покрета који је ослобађао робове и на крају промијенио фундаменталну природу Сједињених Држава.
"Железница", наравно, није била ништа слично, већ постепено развијена, на крају сложена мрежа тајних рута и сигурних кућа која је робовима на америчком Југу дала пут да побјегну на слободу.
Бордевицх започиње изванредним Јосиах Хенсон, "диригентом" на железници који се родио у ропству и који би "на крају постао један од најпознатијих Афроамериканаца свог времена". Кроз „ Боунд фор Цанаан“, аутор нас упознаје са људима који су попут Хенсон-а предузимали акције било да се ослободе или да ослободе друге, које су биле илегалне и у већини случајева опасне. Зброј њихових херојских напора био је велики, коначно неодољиви талас који је запео 1863. године Проглашавањем о еманципацији.
(Јаиме Моралес (корисничке услуге за кликабилност)) Перфекциониста: Живот и смрт у високој кухињи
Рудолпх Цхелмински
Готхам / Пенгуин
У овој извештаваној књизи о успону и паду француског кувара Бернарда Лоисеауа, улазимо у свет где припрема оброка - незаборавних оброка који коштају гурмане који куцају глобусом од 1.000 долара или више за две - добија скоро космички значај.
1968. године, у доби од 17 година, Лоисеау је ангажована као ниско приправница у ресторану са две звездице у Роаннеу. Тамо га је његова пажљива пажња према детаљима, протеанска енергија и примамљива радна етика покренуо према горе. Иако је његова обука у класичној кухињи била непотпуна, написао је, Цхелмински, "визију да поштеди, заједно са фино проницљивим непцем које ће се годинама развијати у једног од најбољих у послу".
До 1982. године он је преузео Ла Цоте д'Ор у граду Саулиеу и стекао зажељену Мицхелин оцену од три звездице.
Али за перфекционисте, живот никад није савршен. Лоисеауова манија претворила га је у мартинету везану за владавине (иако су правила била његова). А ако је „ле стиле Лоисеау“ био драг, био је и нефлексибилан. Када су промене, у облику азијске фузијске кухиње, почеле да пометају кухиње Француске крајем 90-их, Лоисеау се одупирао, са фаталним последицама. Смрт у поднаслову књиге наступила је 24. фебруара 2003, када је Лоисеау - његов посао осакаћен смањеним путовањем после 11. септембра, његово самопоуздање уздрмало гласине да Ла Цоте д'Ор може изгубити своју трећу звезду (гласина може нехотице започео сам), депресија се погоршала исцрпљеношћу - убио се сачмарицом. Цхелмински свој предмет доживљава као трагичног хероја кога су довели симпатични кувари који се баве истанчаним апетитима.
Перфекциониста треба да чита свако ко се дубоко брине о уметности кухања и страстима које лепршају иза затворених кухињских врата. И једном када Цхелмински престане да продаје значај француске кухиње, чак ће и читаоци незабринути због улоге маслаца у Паризу 21. века сматрати да је књига убедљива.
Фергус М. Бордевицх
Амистад / ХарперЦоллинс
