С егзотичним укусима попут брескве и шарене врбе, чини се да се распон ликера непрестано проширује. Чак је и поврће фер игра, извештава Дан Носовитз за Модерн Фармер .
Веннекер, холандска дестилерија, пустила је 24 ликера мркве раније ове године. Долази у масонској теглици и садржи 24 волумних промила алкохола. Направљен је од дестилата и екстракта мркве, објашњава Носовитз, и има снажне ноте слаткоће. Веннекер препоручује да га упарите с просеццо или додате у даикуири или неки други једноставни слатки коктел.
Сјајни наранчасти ликер чини се да покушава да се уклопи у неколико преклапајућих трендова. Мрква на крају може постати слана или слатка, а слани коктели постали су прилично популарни последњих година. Здрави коктели такође имају све већу привлачност. Као добар извор витамина А, шаргарепа се уклапа право (мада је нејасно колико бета-каротена заврши у ликеру од шаргарепе).
Из тих разлога је коришћење биљног сока у коктелима дефинитивно постала ствар. Ребека Смитхерс пријавила се за Гуардиан раније ове године. Барови у Лондону нуде коктеле у стилу Беллини који садрже грашак, слатки кромпир или чак целер. Изненађујуће, чини се да већ постоји тржиште за коктеле од сока од шаргарепе, напомиње Носовитз. Еатер је у априлу објавио листу препорука. Можда је Веннекер на нечему.
Ликер са поврћем, међутим, то није потпуно неиспричана територија, пише Носовитз. Цинар, ликер од артичоке, лансиран је 1952. године и остаје популаран у Италији и Швајцарској.
