Питајте већину људи где је коктел измишљен, а они ће вероватно погодити Њу Орлеанс, нешто у шта сам град жели да верујете. Прича иде да је човек по имену Антоине Пеицхауд 1830-их отворио апотеку у француском кварту Нев Орлеанс-а и продао своје домаће грицкалице. Убрзо је схватио да ови гренчићи имају нарочито добар укус помешан са коњаком, шећером и водом. Он је ову мешавину измерио чашом јаја (на француском је названа "цокуетиер" - неки верују да је то основа за појам "коктел"), и тако се родио савремени коктел.
Сличан садржај
- Нев Орлеанс он тхе Боурбон Стреет
Па, то је лепа прича, и у то сам веровао све док нисам отишао на недавни програм Смитхсониан Ресидент Ассоциатес о историји коктела. Говорници су били Пхил Греене и Цхрис МцМиллиан, стручњаци за алкохолна пића који су помогли да се 2005. године пронађе музеј америчког коктела у Њу Орлеансу. Греене је заправо потомак Пеицхауда, па је помало безобразан када је играо улогу дебункера, да се реч "коктел" појавила у узбурканим њујоршким новинама већ 1806. године, када би Пејчо био тек беба.
Ипак, Нев Орлеанс може тврдити да је измислио једну одређену врсту коктела, Сазерац, који користи Пеицхаудове гренчице. То је био специјалитет куће у бару који се звао кафана Сазерац (касније Хотел Роосевелт, а потом Фаирмонт) који је користио само коњак марке Сазерац. Оригинални рецепт, према Греене и МцМиллиан, је следећи:
Охладите малу чашу камења напуњену ледом, а затим је испразните у другу чашу. У прву чашу додајте 1 коцку шећера, 1 кашику воде и 2 цртице Пеицхаудове грицкалице.
Мешајте заједно док се шећер не растопи (алтернативно, користите једноставни сируп уместо коцке шећера и воде). Додајте 3 унце раженог вискија и промешајте. Сипајте мешавину у чашу напуњену ледом. У празну чашу сипајте једну кашичицу апсинта, па је окрените око себе тако да премажете унутрашњост чаше, а затим излијте било који апсинт који остане на дну.
Главну мешавину из ледене чаше проциједите у стакло обложено апсинтом. Украсите корицом лимунове коре.
Гледајте Греене и МцМиллиан у акцији у овом видеу из Смитхсониан Медиа. И имали срећан Марди Грас, или још боље, ФаТ уторак!
