Вести о епидемији Е. цоли и салмонеле из ресторана брзе хране доносе у обзир све врсте грозних слика о ономе што се догађа с нашим бургерима пре него што их послуже.
Истина, много поврћа које је на нашим бургерима стекну мала гнезда док расте, и то пре него што га погоде. "Оно што смо до сада открили је да се највише контаминира док биљке још увек расту у пољу", рекао је Јери Д. Барак из УСДА у саопштењу за јавност.
Бараково истраживање показује да људски патогени користе специфичне гене како би рано колонизовали биљку и створили везу са поврћем. Та веза отежава одвајање патогена од биљке када је старија и спремна је да буде изабрана за наше кулинарско задовољство.
